Bolo do Oriente Médio
Um bolo de semolina embebido em calda de água de rosas. Um bolo de iogurte e pistache para o café da tarde. Um bolo de casamento de sete camadas com tâmaras e mel. O bolo é a pontuação no final da mesa, não a peça central.
Receitas de bolo do Oriente Médio em destaque
- Basbousa, semolina embebida em calda — Iris · Cairo · Semolina, iogurte, açúcar — assado, cortado em diamantes, embebido enquanto quente.
- Namoura, a semolina libanesa — Iris · Beirute · Mesma família do basbousa. Uma amêndoa branqueada pressionada no centro de cada quadrado.
- Bolo de tâmaras, pegajoso e quente — Iris · Damasco · Tâmaras Medjool purê na massa. Calda de caramelo despejada quente à mesa.
- Bolo de iogurte e pistache — Iris · Alepo · Pistache moído, iogurte espesso, calda de limão. Permanece úmido por dias.
- Bolo de Mahlab, perfumado com caroço de cereja — Iris · Damasco · Mahlab e mastique dão um leve perfume de pomar e resina. Mais antigo que livros de receitas.
- Sfouf, semolina amarelo-cúrcuma — Iris · Beirute · Cúrcuma, semolina, anis. O bolo que as crianças comem depois da escola. Vegano por tradição.
- Bolo persa do amor, amêndoa e rosa — Iris · Teerã · Farinha de amêndoa, rosa, cardamomo, uma cobertura de romã.
- Bolo de semolina com flor de laranjeira — Iris · Túnis · Água de flor de laranjeira na calda. Cortado em diamantes. Comido em celebrações.
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