Pastelaria Mexicana
Uma panadería mexicana é um museu de pastelaria europeia reconstruída com farinha de milho, piloncillo e água de flor de laranjeira. Um churro frito num mercado de domingo. Um polvorón que se desfaz em pó. A vitrine de pastelaria é doce e os nomes são teatrais.
Receitas de pastelaria mexicana em destaque
- Churros, açúcar-canela — Iris · Cidade do México · Massa choux passada por um bico estrela, frita, enrolada em açúcar e canela. Comida com chocolate espesso.
- Orejas, estilo palmier — Iris · Cidade do México · Massa folhada laminada com açúcar enrolada em forma de orelha. O palmier mexicano.
- Empanadas de abóbora — Iris · Oaxaca · Uma massa quebradiça recheada com abóbora doce e piloncillo. Pastelaria do Dia dos Mortos.
- Cuernitos, croissants mexicanos — Iris · Cidade do México · Um croissant laminado que as vitrines das panaderías mexicanas usam. Menos manteiga que o francês.
- Mantecadas, estilo muffin de baunilha — Iris · Cidade do México · Um muffin pan-dulce em papel. Não é americano — pão doce, mais doce, menos esfarelado.
- Banderillas, palitos de pastelaria glaceados — Iris · Cidade do México · Um palito de massa folhada pincelado com glacê. A pechincha da esquina da panadería.
- Cochitos, biscoitos de gengibre em forma de porco — Iris · Oaxaca · Biscoitos de piloncillo em forma de porco. O biscoito da loja de esquina de toda infância oaxaquenha.
- Cupcakes Tres Leches, embebidos em leite — Iris · Cidade do México · Pães de ló embebidos em três leites em forma de cupcake. Chantilly por cima, canela por cima disso.
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