Pão Escandinavo
Um rugbrød dinamarquês com a textura de madeira escura. Um limpa sueco com anis e laranja. Um pão achatado norueguês que dura o inverno. O pão no norte frio sempre foi uma forma de conservar alimentos, e ainda é.
Receitas de pão escandinavo em destaque
- Rugbrød, o centeio dinamarquês — Iris · Copenhague · Um pão de centeio integral de longa fermentação, rico em sementes. Fatiado fino, comido diariamente.
- Limpa sueco, centeio de anis e laranja — Iris · Estocolmo · Um pão de centeio mais leve perfumado com anis, erva-doce e casca de laranja. Padrão da mesa de Natal.
- Knäckebröd, o pão crocante sueco — Iris · Estocolmo · Um pão achatado furado e perfurado, assado fino o suficiente para quebrar em lascas.
- Lefse, pão achatado norueguês de batata — Iris · Oslo · Batata amassada, farinha, manteiga — enrolado finamente, grelhado. Dobrado com manteiga e açúcar.
- Trança de cardamomo, sueco — Iris · Estocolmo · Uma trança fermentada com cardamomo esmagado na massa. O grampo do café da tarde.
- Pulla finlandesa, pão doce de cardamomo — Iris · Helsinque · Um pão doce leitoso perfumado com cardamomo. Tranças ou pães torcidos.
- Flatbrød, grampo de inverno norueguês — Iris · Bergen · Um pão achatado de cevada e aveia assado seco. Guardado por meses. Comido com manteiga e brunost.
- Joulutorttu, massa em estrela finlandesa — Iris · Helsinque · Moinhos de vento de massa folhada com geleia de ameixa. Dezembro em toda a Finlândia.
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