Pão Americano
Um fermento natural iniciado em São Francisco na década de 1840. Um pão de forma que você fatia para um sanduíche de tomate. Uma forma de pão de milho em uma frigideira preta. O pão americano é regional antes de ser qualquer outra coisa, e as regiões ainda estão discutindo.
Receitas de pão americano em destaque
- Pão de fermento natural de São Francisco, pão rústico — Iris · São Francisco, CA · Um fermento mais velho que a maioria das cozinhas do país. O nevoeiro faz o trabalho.
- Pão de forma para sanduíche, quadrado — Iris · Cleveland, OH · Uma tampa na forma. Uma fatia quadrada. O pão que a lanchonete usa para o BLT.
- Pão de centeio de deli, com cominho e sementes — Iris · Nova York, NY · Um pão de farinha de centeio com casca dura, cominho, pastrami do dia seguinte esperando.
- Pãezinhos Parker House, dobrados na manteiga — Iris · Boston, MA · Massa fermentada dobrada sobre si mesma com um pincel de manteiga. Um padrão de feriado.
- Bagel de Nova York, fervido e depois assado — Iris · Nova York, NY · Uma massa de alto teor de glúten, um banho de água com malte, uma pedra quente. Coma no dia em que assar.
- Pão frito Navajo — Iris · Window Rock, AZ · Um pão frito na banha. Uma história que nem sempre é confortável.
- Fermento de pão da amizade Amish — Iris · Lancaster, PA · Um fermento passado de cozinha em cozinha por dez dias. O pão é doce, o gesto é o ponto.
- Pão Anadama, com fubá e melaço — Iris · Nova Inglaterra · Fubá, melaço, uma história sobre a esposa preguiçosa de um pescador. O pão é melhor que a história.
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