Pão Japonês
O pão japonês é um pão europeu que cruzou um oceano e voltou como algo diferente — mais macio, mais doce, feito com tangzhong, fatiado mais grosso que o pão original. A técnica é precisa. O resultado parece sem esforço.
Receitas de pão japonês em destaque
- Shokupan, o pão de leite — Iris · Tóquio · Tangzhong, manteiga macia, uma forma de pão fechada. Fatiar grosso. Dois centímetros no mínimo.
- Melon pan, o pão com cobertura de biscoito — Iris · Tóquio · Um pão doce sob uma fina camada de biscoito. As rachaduras se formam durante o cozimento. Nenhum melão envolvido.
- Anpan, pão doce de feijão — Iris · Tóquio · Um pão macio de leite recheado com pasta de feijão vermelho adoçada. O pastel da era Meiji.
- Kare pan, pão de curry frito — Iris · Osaka · O curry de ontem selado em uma massa de pão de leite, empanado, frito até dourar.
- Pãezinhos de leite de Hokkaido — Iris · Hokkaido · Pãezinhos de massa de pão de leite que se separam. Pincelados com leite antes de assar.
- Shio pan, pãezinhos de manteiga salgada — Iris · Ehime · Um pequeno pão com manteiga fria enrolada por dentro. Sal grosso por cima. Comido no dia em que assa.
- Cream pan, recheado com creme — Iris · Tóquio · Um pão de leite em forma de folha recheado com creme de baunilha. Um item básico da era Showa.
- Nikuman, pão de porco cozido no vapor — Iris · Yokohama · Um pão de farinha de trigo cozido no vapor por doze minutos em torno de um recheio doce-salgado de porco.
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