Pâtisseries du Moyen-Orient
Phyllo si fin que vous pouvez lire à travers. Knafeh qui arrive à table pendant que le fromage tire encore. Baklava coupé à la forme du plateau. La pâtisserie est faite pour être partagée.
Recettes de pâtisseries du Moyen-Orient en vedette
- Baklava, noix et sirop de rose — Iris · Damas · Quarante feuilles de phyllo, noix entre, sirop d'eau de rose versé chaud.
- Knafeh nabulsi, fromage sous phyllo râpé — Iris · Naplouse · Fromage blanc sous phyllo râpé teinté d'orange. Trempé dans du sirop, saupoudré de pistaches.
- Ma’amoul, semoule fourrée aux dattes — Iris · Beyrouth · Sablé de semoule pressé dans un moule en bois autour de dattes. Cuit pâle.
- Sambousek, demi-lune au fromage — Iris · Beyrouth · Une demi-lune de pâte autour de fromage blanc. Cuit au four ou frit.
- Znoud el-sit, bras de dame — Iris · Tripoli · Phyllo roulé autour de crème, frit, trempé dans du sirop. Le nord libanais.
- Qatayef, crêpe farcie du Ramadan — Iris · Le Caire · Une crêpe farcie de fromage ou de noix, pliée, frite, trempée. Ramadan seulement.
- Fatayer za’atar, poche aux herbes — Iris · Tripoli · Un triangle de pâte plié avec du za’atar, du sumac, de l’huile d’olive. Déjeuner d’enfants.
- Barazek, biscuit sésame-pistache — Iris · Damas · Un rond plat, sésame d'un côté, pistache de l'autre.
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