Pâtisserie Mexicaine
Une panadería mexicaine est un musée de pâtisseries européennes reconstruit à partir de farine de maïs, de piloncillo et d'eau de fleur d'oranger. Un churro frit sur un marché du dimanche. Un polvorón qui s'effrite en poussière. La vitrine à pâtisseries est sucrée et les noms sont théâtraux.
Recettes de pâtisserie mexicaine en vedette
- Churros, sucre-cannelle — Iris · Mexico · Pâte à choux dressée en étoile, frite, roulée dans du sucre à la cannelle. À manger avec du chocolat épais.
- Orejas, style palmier — Iris · Mexico · Pâte feuilletée laminée au sucre roulée en forme d'oreille. Le palmier mexicain.
- Empanadas de calabaza — Iris · Oaxaca · Une pâte courte farcie de citrouille sucrée et de piloncillo. Pâtisseries du Jour des Morts.
- Cuernitos, croissants mexicains — Iris · Mexico · Un croissant laminé qui fait fonctionner les vitrines des panaderías mexicaines. Moins de beurre que les français.
- Mantecadas, style muffin à la vanille — Iris · Mexico · Un muffin pan-dulce dans un papier. Pas américain — pain sucré, plus sucré, moins de miettes.
- Banderillas, bâtonnets de pâtisserie glacés — Iris · Mexico · Un bâtonnet de pâte feuilletée badigeonné de glaçage. L'affaire du coin de la panadería.
- Cochitos, biscuits en pain d'épice — Iris · Oaxaca · Biscuits en forme de cochon au piloncillo. Le biscuit de l'épicerie du coin de toute enfance oaxacaine.
- Cupcakes Tres Leches, imbibés de lait — Iris · Mexico · Éponges imbibées de trois laits en forme de cupcake. Crème fouettée dessus, cannelle par-dessus.
Pâtisserie Mexicaine — autres catégories
Mexicain à travers l'édition
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