Pâtisserie Scandinave
Un wienerbrød plié trente-deux fois parce que les Danois étaient en grève lorsqu'ils l'ont inventé. Un pain semla le Mardi Gras. Un pain à la cannelle dans un café de Stockholm un après-midi de janvier. La pâtisserie dans le froid nordique est une sorte de lumière.
Recettes de pâtisserie scandinave en vedette
- Wienerbrød, la pâtisserie danoise — Iris · Copenhague · Pâte feuilletée, crème pâtissière, fruits, glaçage. La pâtisserie que le monde appelle danoise, les Danois appellent viennoise.
- Kanelbullar, pain à la cannelle suédois — Iris · Stockholm · Un pain à la cardamome plié autour de sucre à la cannelle. Le standard du fika.
- Kardemummabullar, pain à la cardamome — Iris · Stockholm · Une version cardamome-cardamome. Pas moins sucré — plus aromatique.
- Semla, pain à la crème du Mardi Gras — Iris · Stockholm · Un pain à la cardamome fendu, de la pâte d'amande au fond, de la crème fouettée sur le dessus, le couvercle posé de travers.
- Fastelavnsboller, pain de carnaval danois — Iris · Copenhague · Un hybride de pâte à choux et de levure garni de crème et de chocolat. Avant le Carême.
- Lussekatter, pains au safran de Sainte-Lucie — Iris · Stockholm · Un pain levé jaune safran en forme de S. Deux raisins secs pour les yeux. Le 13 décembre.
- Skolleboller, pain à la crème norvégien — Iris · Oslo · Un pain rond levé avec un centre de crème à la vanille, glacé et roulé dans la noix de coco.
- Runebergintorttu, la tarte du poète — Iris · Helsinki · Un petit gâteau aux amandes avec du rhum et une couronne de framboises. Mangé en février.
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