Pâtisseries britanniques
Un pâté cornique pincé sur le dessus. Une tarte Bakewell avec un glaçage fondant rose. Une tarte à la crème sur le comptoir d'un salon de thé des années 1950. La pâte à pâtisserie britannique est sans fioritures et spécifique. La croûte est sablée, sauf indication contraire.
Recettes de pâtisseries britanniques en vedette
- Pâté cornique, le pincé sur le dessus — Iris · Cornouailles · Bœuf, rutabaga, pomme de terre, poivre. Un nom protégé. Pincé sur le dessus, pas sur le côté.
- Tarte Bakewell, frangipane et confiture — Iris · Bakewell, Derbyshire · Une croûte sablée, une couche de confiture de framboise, une garniture frangipane, un glaçage.
- Gâteaux Eccles, ronds aux raisins secs — Iris · Manchester · Un rond de pâte feuilletée garni de raisins secs et de beurre, entaillé sur le dessus.
- Tarte à la crème, celle de la boulangerie — Iris · Londres · Une croûte brisée, une crème riche en œufs, une pincée de noix de muscade. Mangée froide.
- Saucisse en croûte, feuilleté tout beurre — Iris · Londres · Viande de saucisse assaisonnée dans une enveloppe de pâte feuilletée. Dorée à l'œuf, entaillée, cuite foncée.
- Tartes à la confiture, celles du déjeuner — Iris · Londres · Ronds de pâte sablée avec framboise, abricot, citron — les couleurs sont le seul menu.
- Mince pie, décembre — Iris · Londres · Mincemeat sucré — fruits secs, suif, agrumes, brandy — dans un petit rond de pâte sablée.
- Gâteau Banbury, le plat épicé — Iris · Banbury, Oxfordshire · Un ovale plat de pâte feuilletée garni de raisins secs et d'épices. Le grand frère des Eccles cakes.
Pâtisserie britannique — autres catégories
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