Pain Scandinave
Un rugbrød danois à la texture du bois sombre. Un limpa suédois à l'anis et à l'orange. Un pain plat norvégien qui dure tout l'hiver. Le pain dans le nord froid était toujours un moyen de conserver la nourriture, et ça l'est toujours.
Recettes de pain scandinave en vedette
- Rugbrød, le seigle danois — Iris · Copenhague · Un pain de seigle complet à longue fermentation, riche en graines. Tranché finement, consommé quotidiennement.
- Limpa suédois, seigle anis-orange — Iris · Stockholm · Un pain de seigle plus léger parfumé à l'anis, au fenouil, au zeste d'orange. Standard de la table de Noël.
- Knäckebröd, le pain croustillant suédois — Iris · Stockholm · Un pain plat piqué et troué, cuit si finement qu'il se brise en éclats.
- Lefse, pain plat norvégien à la pomme de terre — Iris · Oslo · Pommes de terre écrasées, farine, beurre — roulé très finement, cuit à la poêle. Plié avec du beurre et du sucre.
- Tresse à la cardamome, suédoise — Iris · Stockholm · Une tresse levée avec de la cardamome écrasée dans la pâte. Le classique du café de l'après-midi.
- Pulla finlandaise, pain sucré à la cardamome — Iris · Helsinki · Un pain sucré au lait parfumé à la cardamome. Tresses ou brioches torsadées.
- Flatbrød, aliment d'hiver norvégien — Iris · Bergen · Un pain plat d'orge et d'avoine cuit à sec. Conservé pendant des mois. Mangé avec du beurre et du brunost.
- Joulutorttu, pâtisserie étoile finlandaise — Iris · Helsinki · Des moulins à vent en pâte feuilletée autour de confiture de pruneaux. Décembre partout en Finlande.
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