Gâteau mexicain
Un tres leches à chaque quinceañera du pays. Un pastel de elote — gâteau de maïs — qui est à la fois pain et dessert. Un chocoflan qui se sépare en deux textures dans le four. Le gâteau mexicain est festif et structurellement surprenant.
Recettes de gâteaux mexicains en vedette
- Tres leches, la génoise imbibée — Iris · Monterrey · Une génoise imbibée de trois laits (évaporé, concentré, entier). Crème fouettée sur le dessus.
- Pastel de elote, gâteau de maïs — Iris · Oaxaca · Maïs frais mixé, lait concentré, œufs. Se situe entre un flan de maïs et un quatre-quarts.
- Chocoflan, le gâteau impossible — Iris · Mexico City · Flan versé sur une pâte à gâteau au chocolat — ils échangent leurs places dans le four.
- Pastel vasco, amande et crème — Iris · Puebla · Une génoise sous une crème d'amande et une meringue, cuite jusqu'à dorure. Dessert de célébration.
- Pan de elote, pain de maïs sucré — Iris · Veracruz · Grains de maïs frais, lait évaporé, beurre. Un gâteau de maïs sucré à couper froid.
- Rosca de reyes, la version gâteau — Iris · Mexico City · Un gâteau du 6 janvier au lieu d'un pain. Fruits confits, la petite figurine cachée à l'intérieur.
- Pastel de mil hojas — Iris · Mexico City · Un mille-feuille mexicain — de nombreuses couches de pâte feuilletée, dulce de leche entre les deux, sucre sur le dessus.
- Pastel de jamaica, gâteau à l'hibiscus — Iris · Oaxaca · Fleurs d'hibiscus séchées infusées, incorporées à la pâte. Un gâteau rose, acidulé, magnifique.
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