Gâteau italien
Le Tiramisù a été inventé dans les années 1960. Le Panettone a été inventé dans les années 1400. Le gâteau italien se situe aux deux extrémités de la chronologie à la fois — et tous deux sont des améliorations par rapport au gâteau que votre grand-mère vous a appris à détester.
Recettes de gâteaux italiens en vedette
- Tiramisù, classique et froid — Iris · Trévise · Mascarpone, expresso, biscuits savoiardi. L'original date des années 1960 et on se battra pour vous dire que c'est à Trévise.
- Panettone, le Noël Milanais — Iris · Milan · Une pâte à levure naturelle, agrumes confits, raisins secs. Trois jours. Deux pliages. Une fête.
- Pandoro, l'étoile Véronaise — Iris · Vérone · Un gâteau levuré et feuilleté, généreusement saupoudré de sucre glace. L'alternative de Vérone.
- Torta caprese, amande et chocolat — Iris · Capri · Pas de farine. Amande et chocolat. L'erreur qui est devenue le gâteau de l'île.
- Gâteau à l'huile d'olive, toscan — Iris · Toscane · Une nouvelle huile, un agrume, une rasade de grappa. Reste moelleux pendant des jours.
- Cassata siciliana, confite et décorée — Rosalia Greco · Palerme · Rosalia : le gâteau le plus sicilien. Génoise, ricotta, massepain, fruits confits, toutes les couleurs à la fois.
- Zuccotto, le dôme florentin — Iris · Florence · Un dôme semifreddo de ricotta, chocolat, fruits confits, génoise imbibée.
- Colomba pasquale, la colombe de Pâques — Iris · Lombardie · Le cousin de Pâques du Panettone, en forme de colombe, glacé aux amandes.
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