Gâteaux du Moyen-Orient
Un gâteau de semoule imbibé de sirop d'eau de rose. Un pain au yaourt et pistaches pour le café de l'après-midi. Un gâteau de mariage de sept couches avec des dattes et du miel. Le gâteau est la ponctuation à la fin de la table, pas la pièce maîtresse.
Recettes de gâteaux du Moyen-Orient en vedette
- Basbousa, semoule imbibée de sirop — Iris · Le Caire · Semoule, yaourt, sucre — cuit, coupé en losanges, imbibé encore chaud.
- Namoura, la semoule libanaise — Iris · Beyrouth · Même famille que la basbousa. Une amande blanchie pressée au centre de chaque carré.
- Gâteau aux dattes, collant et chaud — Iris · Damas · Dattes Medjool réduites en purée dans la pâte. Sauce caramel versée chaude à table.
- Gâteau au yaourt et pistaches — Iris · Alep · Pistaches moulues, yaourt épais, sirop de citron. Reste moelleux pendant des jours.
- Gâteau au mahlab, parfumé au noyau de cerise — Iris · Damas · Le mahlab et le mastic lui donnent un léger parfum de verger et de résine. Plus ancien que les livres de recettes.
- Sfouf, semoule jaune curcuma — Iris · Beyrouth · Curcuma, semoule, anis. Le gâteau que les enfants mangent après l'école. Végétalien par tradition.
- Gâteau d'amour persan, amande et rose — Iris · Téhéran · Farine d'amande, rose, cardamome, un glaçage à la grenade.
- Gâteau de semoule à la fleur d'oranger — Iris · Tunis · Eau de fleur d'oranger dans le sirop. Coupé en losanges. Mangé lors des célébrations.
Pâtisserie Moyen-Orient — autres catégories
Moyen-Orient à travers l'édition
- Hub de la cuisine du Moyen-Orient — les six voies
- Cuisiner le Moyen-Orient
- Pâtisserie du Moyen-Orient
- Boissons du Moyen-Orient
- Conserver le Moyen-Orient
- Décorer le Moyen-Orient
- Cultiver le Moyen-Orient