Gâteau Japonais
Un gâteau japonais aux fraises pour Noël. Un cheesecake tremblotant d'Osaka. Un castella dans une boîte en bois. Le gâteau japonais est sobre là où le gâteau européen est décoré, et la différence fait tout.
Recettes de gâteaux japonais en vedette
- Gâteau japonais aux fraises — Iris · Tokyo · Une génoise, crème fraîche, fraises fraîches, sobriété. Le gâteau de Noël du Japon.
- Cheesecake tremblotant, Osaka — Iris · Osaka · Un cheesecake à la meringue pliée cuit au bain-marie. Tremble quand il sort du four.
- Cheesecake au matcha, Kyoto — Iris · Kyoto · Fromage à la crème, matcha de haute qualité, base de génoise. Refroidir lentement, trancher froid.
- Gâteau roulé à la crème, version boulangerie — Iris · Tokyo · Une génoise fine à base d'œufs battus, roulée autour de crème légèrement fouettée. Tranchée proprement.
- Castella, génoise au miel dans une boîte en bois — Iris · Nagasaki · Cuit lentement, recuit brièvement, reposé douze heures avant de trancher.
- Gâteau chiffon, style japonais — Iris · Tokyo · Haut, léger, démoulé à l'envers. La texture est le point essentiel.
- Gâteau roulé au café — Iris · Tokyo · Une génoise au cacao, crème au café, saupoudrée de cacao sur le dessus.
- Kasutera, gâteau au miel, cuisson lente — Iris · Nagasaki · L'autre nom du castella. Cuire à basse température. Attendre douze heures. Trancher avec un couteau humide.
Pâtisserie Japonaise — autres catégories
Japonais à travers l'édition
- Hub de la cuisine japonaise — les six voies
- Cuisiner Japonais
- Pâtisser Japonais
- Boire Japonais
- Conserver Japonais
- Décorer Japonais
- Cultiver Japonais