Gâteau Indien
Un bebinca de Goa de dix-sept couches et une louche de lait de coco. Un gâteau au lait de Bombay. Un gâteau masala chai d'une cuisine contemporaine. Le gâteau indien est le gâteau d'un pays qui fait tout lui-même une fois rentré chez soi.
Recettes de gâteaux indiens en vedette
- Bebinca, gâteau goanais à sept couches — Iris · Goa · Une pâte au lait de coco cuite une fine couche à la fois. La couronne de Goa.
- Gâteau Masala Chai — Iris · Mumbai · Un concentré de chai infusé dans la pâte — cardamome, gingembre, cannelle, clou de girofle.
- Gâteau éponge vanille sans œufs — Iris · Mumbai · Lait concentré à la place des œufs. Le gâteau de la boulangerie chrétienne de Mumbai.
- Gâteau Mawa, gâteau au thé Parsi — Iris · Mumbai · Un gâteau de boulangerie Parsi à base de mawa — solides de lait réduits. Cardamome, amande.
- Ananas renversé, style boulangerie indienne — Iris · Mumbai · Un gâteau éponge au lait concentré avec de l'ananas caramélisé. Le gâteau d'anniversaire de tous les enfants de Bombay.
- Gâteau Rava, semoule — Iris · Mangalore · Semoule, yaourt, sucre, cardamome. Grillé en surface, moelleux en dessous.
- Gâteau Burfi à la noix de coco — Iris · Chennai · Un burfi sous forme de gâteau : lait concentré, noix de coco, cardamome, cuit au four au lieu d'être à la cuisinière.
- Gâteau Gajar Halwa, carotte-cardamome — Iris · Punjab · Les saveurs du gajar halwa en version gâteau : carotte, ghee, cardamome, lait.
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