صلصة صينية
الصلصة الصينية متعددة الطبقات: صلصة الصويا للملوحة، والخل للحموضة، والسكر للتوازن، وزيت الفلفل للحدة. ستقول تانغ لين أن كلمة "مالا" لها حرفان يصفان شيئين مختلفين.
وصفات صلصة صينية مميزة
- زيت فلفل سيتشوان، متعدد الطبقات — تشين وي · تشونغتشينغ، الصين · تشين وي: فلفل مجفف مطحون، زيت مقلي بدرجات حرارة ثلاث، فلفل سيتشوان أخيرًا.
- معجون صلصة الصويا للقلي السريع — إيريس · هونغ كونغ · صلصة صويا خفيفة، صلصة صويا داكنة، سكر، سمسم، أساس كل مقلاة.
- صلصة دوبانجيانغ بصلصة سيتشوان — ليو باو · سيتشوان، الصين · ليو باو: معجون الفول المخمر الذي يحدد سيتشوان. لا توجد اختصارات.
- حلو وحامض كانتوني — مي وانغ · هونغ كونغ · مي: خل، سكر، كاتشب، أناناس — النسخة الصادقة بشأن كونها هجينة.
- هويسين، النسخة الأصلية — إيريس · غوانغتشو، الصين · فول مخمر، ثوم، خل، سكر، توابل خمسة. النسخة المعلبة هي اختصار.
- صلصة خل تشينكيانغ — وو جين · شنغهاي، الصين · وو جين: خل الأرز الأسود، صلصة الصويا، زيت السمسم، زنجبيل. للزلابية، للمعكرونة.
- صلصة المحار اللامعة — إيريس · هونغ كونغ · صلصة المحار، صلصة الصويا، سكر، زيت سمسم. للخضروات، للقلي السريع.
- صلصة غمس مالا، وعاء ساخن — تشين وي · تشونغتشينغ، الصين · تشين وي: معجون سمسم، ثوم، بصل أخضر، زيت، صلصة صويا. الجانب البارد لمعادلة المال.
طبخ صيني — وجبات أخرى
صيني عبر الإصدار
- مركز المطبخ الصيني — جميع المسارات الستة
- طبخ صيني
- خبز صيني
- مشروبات صينية
- حفظ صيني
- تزيين صيني
- زراعة صينية