法式糕点
羊角面包有二十七层，从面粉到折叠再到烘烤需要三天时间。酥皮的逻辑先于黄油。知道哪里会出错是知道如何做的一部分。
精选法式糕点食谱
- 羊角面包需要三天。原因如下。 — Gabriel Moreau · 巴黎 · Gabriel: 三天。二十七层。每一次折叠都有原因。
- 法式酥皮，二十七层的国家 — Gabriel Moreau · 巴黎 · Gabriel 谈论结构。冷黄油。冷面团。方角。
- 巧克力面包，两根长条 — Iris · 巴黎 · 和羊角面包一样的面团。不同的折叠。里面是两根黑巧克力棒。
- 布列塔尼黄油蛋糕 Kouign-amann — Iris · 杜阿讷，布列塔尼 · 糖层层叠叠地融入黄油中。焦糖在边缘发生。
- 苹果挞，淋面且薄 — Iris · 诺曼底 · 一个扁平的挞。扇形苹果。杏子淋面，不多不少。
- 泡芙面团，基础面团 — Iris · 巴黎 · 一种面团，四种甜点。闪电泡芙、泡芙塔、奶酪泡芙、巴黎-布雷斯特泡芙。
- 巴黎-布雷斯特泡芙，果仁糖奶油 — Iris · 巴黎 · 为自行车比赛设计的轮子。只有果仁糖馅料才配得上它。
- 国王饼，杏仁奶油馅 — Iris · 巴黎 · 酥皮，杏仁奶油，藏着一颗豆子。在一月份食用。
- 挞·塔坦，意外之作 — Iris · 拉莫特-贝夫龙 · 先焦糖化。上面放酥皮。翻转一次。不要回头看。
- 千层酥，经典款 — Iris · 巴黎 · 三层酥皮，两层卡仕达酱。叉子是个问题。