法式面包
法式长棍面包有四种原料，但有上千种失败的可能性。乡村面包比这个国家还要古老。街角的面包店是一项公共设施——而你家中烘焙的面包，比你想象的更接近它。
精选法式面包食谱
- 法式传统长棍面包，按部就班 — Iris · 巴黎 · 四种原料。面包的内部组织会告诉你哪里出了错。
- 乡村面包 — Iris · 奥弗涅 · 70% 水合的面包。老酵头。耐心是配料。
- 酸面包，慢烤面包 — Iris · 里昂 · 无商业酵母。时间是唯一的膨胀剂。
- 橄榄佛卡夏，普罗旺斯风味 — Iris · 艾克斯普罗旺斯 · 一种叶子形状的扁面包。撕着吃。不要切。
- 千层布里欧修 — Iris · 巴黎 · 一种以为自己是可颂的布里欧修。两者都是对的。
- 法式三明治面包 — Iris · 巴黎 · 吐司模具，牛奶，黄油。内部组织是关键。
- 麦穗面包 — Iris · 波尔多 · 一种切成麦穗形状的长棍面包。装饰性的，直到你尝到它。
- 阿韦龙傅斯面包，橙花香 — Iris · 阿韦龙 · 一种环形面包，带有香气，在当地山谷外几乎被遗忘。
- 核桃面包 — Iris · 佩里戈尔 · 烤核桃冷藏后加入。搭配奶酪一起享用。
- 奥弗涅黑麦乡村面包 — Iris · 奥弗涅 · 黑麦，水，盐，酵头。面包里的山峦。