中东面包
面包是餐桌上的第一道食物。皮塔饼、馕饼、卡阿克饼——这些面包比餐具的历史还要悠久。在面包被撕开分享之前，什么都不会被吃掉。
精选中东面包食谱
- 皮塔饼，完美的口袋饼 — Iris · 贝鲁特 · 热烤箱，一块石头，两分钟蒸汽。口袋形成，或不形成。
- 阿拉伯馕饼，日常薄饼 — Iris · 大马士革 · 小麦、水、盐、酵母。从该地区的一端到另一端，一日三餐都吃这种面包。
- 马纳基什扎阿塔尔饼，早餐薄饼 — Iris · 贝鲁特 · 类似皮塔饼的面团，上面撒上扎阿塔尔和橄榄油。黎巴嫩每个街角都有的早餐。
- 法塔耶，菠菜三角饼 — Iris · 大马士革 · 折叠成三角形的面团，里面包裹着菠菜、柠檬、漆树。适合午餐盒大小。
- 卡阿克 al-Quds，耶路撒冷芝麻面包 — Iris · 耶路撒冷 · 一种长椭圆形手柄面包，上面撒满芝麻，由小贩用漆树在锡箔纸上出售。
- 馕饼，薄片面包 — Iris · 埃里温 · 在陶罐壁上烤制的纸一样薄的薄饼。卷起来吃烤肉串。
- 塔布恩面包，炉底薄饼 — Iris · 希伯伦 · 一种较厚的薄饼，在热石头上烤制。底部有凹痕。
- 巴巴里，带纹路的波斯薄饼 — Iris · 德黑兰 · 一种长条形、带纹路、撒满芝麻的薄饼。撕开吃，早餐搭配菲达奶酪和核桃。