中东饼干
一个比厨房还老的马阿穆尔模具。一个你搭配豆蔻咖啡吃的芝麻圈。一种像沙子一样在你唇边碎裂的粗麦粉酥饼。这种饼干在别的什么之前，总是慷慨大方的。
精选的中东饼干食谱
- 马阿穆尔，核桃夹心 — Iris · 大马士革 · 用粗麦粉压制的核桃夹心饼干。模具刻出了婚礼图案。
- 马阿穆尔，开心果 — Iris · 阿勒颇 · 同样的饼干，里面是开心果，用不同的模具。开斋节早晨的标准。
- 格雷贝，入口即化酥饼 — Iris · 贝鲁特 · 三种原料 — 澄清黄油、糖、面粉。用拇指按压。
- Ka’ak asfar，茴香芝麻圈 — Iris · 的黎波里 · 一种姜黄色的面团，卷成圈，裹上芝麻，烘烤两次使其酥脆。
- Barazek，开心果芝麻饼 — Iris · 大马士革 · 一面是芝麻，一面是开心果。边缘酥脆，中心有嚼劲。
- Kombe，粗麦粉杏仁 — Iris · 安塔基亚 · 一种土耳其南部粗麦粉饼干，带有杏仁。面团中加入马哈拉布。
- 新娘的手指，酥皮手指 — Iris · 贝鲁特 · 酥皮卷着核桃和糖。切成手指状，趁热淋上糖浆。
- Naan-e-nokhodchi，鹰嘴豆粉三叶草 — Iris · 德黑兰 · 一种三叶草形状的鹰嘴豆粉饼干，带有玫瑰水味。家家户户的下午茶点。