意大利饼干
在意大利，biscotto 是一种烤两次的面点。Amaretti 膨胀并开裂。Pizzelle 由比厨房还老的模具压制而成。意大利的饼干拼盘是七种形状的地区性争论。
精选意大利饼干食谱
- Biscotti di Prato，烤两次 — Iris · Prato · 杏仁、鸡蛋、糖、面粉。最初的 biscotto。旁边配 Vin Santo。
- Amaretti di Saronno，软 amaretti — Iris · Saronno · 苦杏仁、蛋清、糖。开裂的顶部，耐嚼的中心。
- Amaretti croccanti，脆的版本 — Iris · Piedmont · 想法一样，但更干。搭配 Moscato。可以在罐子里保存一个月。
- Pizzelle，压制饼干 — Iris · Abruzzo · 茴香面糊在热华夫饼机中压制而成。比它附近的任何厨房设备都老。
- Pignoli，松子马卡龙 — Rosalia Greco · Brooklyn, NY · Rosalia：杏仁膏、蛋清、到处都是松子。西西里婚礼拼盘。
- Ricciarelli，软托斯卡纳杏仁饼 — Iris · Siena · 杏仁膏、糖、蛋清、顶部撒糖粉。表面开裂。
- Cucidati，西西里无花果饼干 — Rosalia Greco · Palermo · Rosalia：无花果和坚果馅料卷在糕点里。家里的圣诞拼盘饼干。
- Savoiardi，手指饼干 — Iris · Piedmont · 蛋泡、面粉、糖。挤出、烘烤、蘸取。提拉米苏的基础。