中东蛋糕
一款浸泡在玫瑰水糖浆中的粗麦粉蛋糕。一款用于下午茶的酸奶开心果蛋糕。一款七层婚礼蛋糕，带有枣和蜂蜜。蛋糕是餐桌结尾的标点符号，而不是中心装饰品。
精选的中东蛋糕食谱
- Basbousa, 浸泡糖浆的粗麦粉蛋糕 — Iris · Cairo · 粗麦粉、酸奶、糖——烤制、切成菱形、趁热浸泡。
- Namoura, 黎巴嫩粗麦粉蛋糕 — Iris · Beirut · 与 basbousa 同一家族。每个菱形中间压一颗去皮的杏仁。
- 枣蛋糕，粘稠而温暖 — Iris · Damascus · Medjool 枣泥混入面糊。上桌时淋上温热的太妃糖酱。
- 开心果酸奶蛋糕 — Iris · Aleppo · 碎开心果、浓稠酸奶、柠檬糖浆。可保持湿润数日。
- Mahlab 蛋糕，樱桃核香气 — Iris · Damascus · Mahlab 和乳香赋予它淡淡的果园和树脂香气。比食谱书更古老。
- Sfouf，姜黄色粗麦粉蛋糕 — Iris · Beirut · 姜黄、粗麦粉、茴香。孩子们放学后吃的蛋糕。传统上是素食。
- 波斯爱情蛋糕，杏仁与玫瑰 — Iris · Tehran · 杏仁粉、玫瑰、豆蔻、石榴糖霜。
- 橙花粗麦粉蛋糕 — Iris · Tunis · 糖浆中加入橙花水。切成菱形。在庆祝活动中食用。