日式蛋糕
圣诞节的日式草莓蛋糕。来自大阪的Q弹芝士蛋糕。木盒里的卡斯提拉蛋糕。日式蛋糕在欧洲蛋糕的装饰繁复之处显得克制，而这种区别正是重点所在。
精选日式蛋糕食谱
- 日式草莓蛋糕 — Iris · 东京 · 日式海绵蛋糕，鲜奶油，新鲜草莓，克制。日本的圣诞蛋糕。
- 大阪Q弹芝士蛋糕 — Iris · 大阪 · 打发蛋白的芝士蛋糕，水浴法烘烤。出炉时会晃动。
- 京都抹茶芝士蛋糕 — Iris · 京都 · 奶油奶酪，高品质抹茶，海绵蛋糕底。慢凉，冷切。
- 奶油卷蛋糕，面包店风味 — Iris · 东京 · 薄蛋黄海绵蛋糕卷入轻打发奶油。切面整齐。
- 卡斯提拉蛋糕，木盒蜂蜜海绵蛋糕 — Iris · 长崎 · 慢烤，再短暂复烤，静置十二小时后切片。
- 戚风蛋糕，日式风格 — Iris · 东京 · 高耸，轻盈，倒扣脱模。口感是全部的重点。
- 咖啡卷蛋糕 — Iris · 东京 · 可可风味海绵蛋糕，咖啡奶油，表面撒可可粉。
- 卡斯提拉蜂蜜蛋糕，慢烤 — Iris · 长崎 · 卡斯提拉的另一个名字。低温烘烤。等待十二小时。用湿刀切。