日式糕点
日式糕点，旧称和菓子，新称洋菓子。大福是米粉包裹水果。鲷鱼烧是鱼形模具和薄面糊。这项技术比它所传播的国家还要古老。
精选日式糕点食谱
- 草莓大福，草莓红豆麻糬 — Iris · Tokyo · 一颗完整的草莓包裹在红豆沙里，用麻糬包裹。仅限春季。
- 鲷鱼烧，鱼形煎饼 — Iris · Tokyo · 铸铁鱼形模具，薄面糊，中心是甜豆沙。
- 今川烧，圆形烤盘糕点 — Iris · Tokyo · 同样的理念，使用圆形模具而非鱼形。可填充红豆沙、卡仕达酱或咸味馅料。
- 抹茶卷蛋糕 — Iris · Kyoto · 抹茶海绵蛋糕卷着微甜的奶油。京都茶馆的经典。
- 长崎海绵蛋糕 — Iris · Nagasaki · 16世纪从葡萄牙传入的蛋糕，经过四百年改良。含有蜂蜜、鸡蛋，不含黄油。
- 铜锣烧，两片煎饼夹馅 — Iris · Tokyo · 两片柔软的圆形蜂蜜海绵煎饼，中间夹有红豆沙。
- 金锷，红豆方块 — Iris · Kanazawa · 将红豆沙切块，裹上面糊，然后六面煎炸。
- 馒头，蒸制甜包 — Iris · Tokyo · 包裹红豆沙的面团，蒸制而成。比它附近的许多面包店还要古老。