फ्रेंच पेस्ट्री
एक क्रोइसैन में सत्ताईस परतें, आटे से मोड़ने और बेक करने तक तीन दिन। लेमिनेशन का तर्क मक्खन से पहले आता है। क्या गलत होता है यह जानना, जानने का हिस्सा है।
विशेष फ्रेंच पेस्ट्री रेसिपी
- The croissant takes three days. Here’s why. — गैब्रियल मोरो · पेरिस · गैब्रियल: तीन दिन। सत्ताईस परतें। हर मोड़ का एक कारण होता है।
- Pâte feuilletée, the country in twenty-seven layers — गैब्रियल मोरो · पेरिस · गैब्रियल वास्तुकला पर। ठंडा मक्खन। ठंडा आटा। चौकोर कोने।
- Pain au chocolat, two batons — आइरिस · पेरिस · क्रोइसैन जैसा ही आटा। अलग मोड़। अंदर दो डार्क बैटन।
- Kouign-amann, Breton butter cake — आइरिस · Douarnenez, Brittany · मक्खन में लेमिनेटेड चीनी। कैरामेल किनारे पर बनता है।
- Tarte aux pommes, glazed and thin — आइरिस · नॉरमैंडी · एक फ्लैट टार्ट। पंखे के आकार के सेब। खुबानी ग्लेज और एक सेब भी ज़्यादा नहीं।
- Pâte à choux, the basic dough — आइरिस · पेरिस · एक आटा, चार डेज़र्ट। एक्लेयर्स, प्रोफिटररोल्स, गौगेरेस, पेरिस-ब्रेस्ट।
- Paris-Brest, praliné cream — आइरिस · पेरिस · साइकिल रेस के लिए एक पहिया। प्रालिने ही एकमात्र फिलिंग है जो इसके लायक है।
- Galette des rois, frangipane — आइरिस · पेरिस · पफ पेस्ट्री, बादाम क्रीम, एक छिपा हुआ सेम। जनवरी में खाएं।
- Tarte Tatin, by accident — आइरिस · Lamotte-Beuvron · पहले कैरामेल करें। ऊपर पेस्ट्री। एक बार पलटें। पीछे मुड़कर न देखें।
- Mille-feuille, classic — आइरिस · पेरिस · पेस्ट्री की तीन परतें, क्रेम पैटिसियर की दो। कांटा एक समस्या है।
फ्रेंच बेक — अन्य श्रेणियाँ
एडिशन में फ्रेंच
- फ्रेंच व्यंजन हब — सभी छह लेन
- फ्रेंच कुक
- फ्रेंच बेक
- फ्रेंच ड्रिंक
- फ्रेंच प्रिजर्व
- फ्रेंच डेकोरेट
- फ्रेंच ग्रो