Bolos Indianos
Um bolo rasmalai assado. Um sheera de semolina assado em vez de mexido. Um cheesecake de manga e açafrão. O bolo indiano é um gênero contemporâneo — sabores antigos em formas fáceis de assar, feitos para a cozinha doméstica em vez do fogão do halwai.
Receitas em destaque de bolos indianos
- Rasmalai assado, forma de bolo — Iris · Mumbai · Um pão de ló assado embebido em leite de cardamomo e açafrão. Pistache por cima.
- Gulab jamun assado, sem fritura — Iris · Delhi · Bolas de khoya assadas, depois banhadas em calda de rosa e cardamomo. Menos bagunça, o mesmo resultado.
- Cheesecake de manga e açafrão — Iris · Mumbai · Cream cheese, açafrão, polpa de manga fresca. Base de biscoito digestivo.
- Kheer, pudim de arroz assado — Iris · Punjab · Arroz cozido lentamente em leite, cardamomo, açafrão, amêndoa. Finalizado em forno baixo.
- Shahi tukda, torrada real — Iris · Lucknow · Pão frito em ghee, embebido em rabri de açafrão e cardamomo, assado brevemente para firmar.
- Sheera, semolina assada no forno — Iris · Maharashtra · Um pudim de semolina assado com ghee, cardamomo, passas, amêndoas.
- Phirni, o pudim de arroz quebrado — Iris · Lucknow · Arroz moído grosso, cozido em leite, cardamomo, finalizado em louça de barro no forno.
- Gajrela, pudim de cenoura assado — Iris · Punjab · Cenoura ralada, ghee, leite, açúcar, cardamomo — assado lentamente em vez de no fogão.
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