无乳制品中心。

严格的无乳制品模式避免牛奶、黄油、奶油、酸奶、奶酪、酸奶油、酪乳、开菲尔、冰淇淋、卡仕达酱、酥油、乳清、酪蛋白、酪蛋白酸钠、乳固体、奶粉、含乳糖的乳制品以及用它们制成的食物。牛、羊、山羊奶制品都是乳制品。

不。无乳糖乳制品中的乳糖已减少或分解，但仍含有牛奶蛋白。这可能对某些乳糖不耐受者有帮助，但它不是无乳制品，也不适合因过敏或严格偏好而避免牛奶蛋白的人。

牛奶过敏是对牛奶蛋白的免疫反应，可能需要严格的标签阅读、交叉污染意识和医疗指导。乳糖不耐受是消化乳糖（牛奶中的糖）的困难，耐受程度因人而异。相同的食谱可能对一种情况安全，而对另一种情况则不合适。

注意牛奶、黄油、奶油、奶酪、酸奶、乳清、酪蛋白、酪蛋白酸钠、乳固体、奶粉、乳糖、黄油脂肪、凝乳、乳白蛋白、乳球蛋白以及不明确的奶油调味剂。还要检查面包、饼干、巧克力、酱汁、调味酱、汤、肉汤、蛋白质粉和餐厅食品。

没有单一的“最好”的植物奶。豆奶在需要蛋白质和烘焙结构时很有用。燕麦奶在咖啡、冰沙和热巧克力中表现出色。杏仁奶更清淡。椰奶带来浓郁度和风味。无糖强化型通常是最实用的日常选择。

使用适合菜肴的替代品：椰奶用于咖喱和辛辣汤，腰果奶油用于丝滑意面和泥状食物，芝麻酱用于咸味酱汁，白豆或土豆用于增加浓稠度，嫩豆腐用于顺滑的调味酱，以及用淀粉水或酸乳化的橄榄油用于增亮。

是的，但需要用心。黄油提供脂肪、水分、乳固体、风味和褐变，因此油、纯素黄油、椰子油、植物奶、无乳制品酸奶、糖、热量和混合技巧都很重要。蛋糕通常用油效果很好。饼干可能需要测试，因为延展性和褐变会发生变化。

有时。它们可以帮助披萨、烤三明治、玉米片和快速的慰藉食品，但它们在风味、融化、拉伸、咸度和蛋白质方面差异很大。对于许多餐点，更好的选择是腰果奶油、芝麻酱酱汁、不含奶酪的香蒜酱、橄榄油、番茄酱、莎莎酱、香草、坚果、种子或营养酵母。

如果乳制品过去是规律的来源，钙、维生素 D 和蛋白质是需要关注的主要营养素。强化植物奶、钙强化豆腐、豆制品、豆类、扁豆、绿叶蔬菜、芝麻酱、杏仁和强化食品可以提供帮助，但需求因人而异。