Congelamento Mexicano
Caixas frias mexicanas moldadas por branqueamento, arrefecimento. Feitas na despensa.
Receitas mexicanas de congelamento em destaque
- cubos de salsa — Iris · Telhados de Oaxaca · branqueamento — uma caixa fria mexicana moldada pela paciência e pelo lugar.
- base de mole — Iris · Telhados de Oaxaca · Construído sobre o arrefecimento e o ritmo da despensa.
- porções de massa de milho — Iris · Telhados de Oaxaca · Do frasco à mesa — o jeito mexicano.
- feijões para a semana — Iris · Telhados de Oaxaca · O congelamento retarda a decomposição; não a reverte. Esta é a receita que sabe porquê.
- pilhas de tortilhas — Iris · Telhados de Oaxaca · Os telhados de Oaxaca conhecem esta caixa fria. Ela mostra.
- purê de tomatillo — Iris · Telhados de Oaxaca · Congelamento no seu estado mais mexicano — lento, salgado e certo.
Conservar Mexicano — outros métodos
Mexicano em toda a edição
- Hub de cozinha mexicana — todas as seis vias
- Cozinhar Mexicano
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