Cura Japonesa
Sais japoneses moldados pela percentagem de sal, tempo de contacto. Feito na sala de miso.
Receitas de cura japonesa em destaque
- peixe shio-koji — Iris · Lojas de picles de Kyoto · percentagem de sal — um sal japonês moldado pela paciência e pelo lugar.
- bacalhau sake-kasu — Iris · Lojas de picles de Kyoto · Construído no tempo de contacto e no ritmo da sala de miso.
- salmão salgado — Iris · Lojas de picles de Kyoto · Do barril de cedro à mesa — o jeito japonês.
- beringela misozuke — Iris · Lojas de picles de Kyoto · A cura não é salgar casualmente. Esta é a receita que sabe porquê.
- vegetais kasuzuke — Iris · Lojas de picles de Kyoto · Lojas de picles de Kyoto conhecem este sal. Mostra.
- cavala salgada — Iris · Lojas de picles de Kyoto · Cura no seu estado mais japonês — lenta, salgada e certa.
Conservar Japonês — outros métodos
Japonês em toda a edição
- Central de culinária japonesa — todas as seis vias
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