Cura Americana
Sais americanos moldados pela percentagem de sal, tempo de contacto. Feito na adega.
Receitas americanas de cura em destaque
- presunto curado em caixa de sal — Iris · Appalachia · percentagem de sal — um sal americano moldado pela paciência e pelo lugar.
- salmoura de pastrami do Lower East Side — Iris · Appalachia · Construído no tempo de contacto e no ritmo da adega.
- lombo de porco salgado — Iris · Appalachia · Do pote Mason para a mesa — o jeito americano.
- salmão estilo gravlax — Iris · Appalachia · A cura não é salgar casualmente. Esta é a receita que sabe porquê.
- cura de bacon — Iris · Appalachia · Appalachia conhece este sal. Mostra.
- peito de carne curada — Iris · Appalachia · Cura no seu estado mais americano — lenta, salgada e certa.
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