Fermentação Italiana
Potes italianos moldados por sal, tempo. Feitos na dispensa.
Receitas em destaque de fermentação italiana
- lievito madre — Iris · dispensa toscana · sal — um pote italiano moldado por paciência e lugar.
- salame cellar — Iris · dispensa toscana · Construído com tempo e o ritmo da dispensa.
- nduja ferment — Iris · dispensa toscana · Da jarra de vidro à mesa — o jeito italiano.
- wine vinegar mother — Iris · dispensa toscana · Mantenha os sólidos sob salmoura, use pesos limpos e confie no pH, sal e cheiro juntos. Esta é a receita que sabe o porquê.
- olive brine — Iris · dispensa toscana · A dispensa toscana conhece este pote. Ele mostra.
- sourdough biga — Iris · dispensa toscana · Fermentação no seu estado mais italiano — lenta, salgada e certa.
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