خبز ألماني
خبز البريتزل البافاري هو قرار هندسي. العقدة، محلول الصودا الكاوية، الملح الخشن — لا شيء منها للزينة. رف المخبز الألماني مسألة فيدرالية ووطنية في نفس الوقت.
وصفات خبز ألماني مميزة
- البلد، في بريتزل واحد — هانز مولر · ميونخ · اختبار هانز للبريتزل الذي يجتازه — والاختبار الذي يفشل فيه عندما تتخطى محلول الصودا الكاوية.
- لماذا يتم عقد البريتزل بالضبط — هانز مولر · ميونخ · هانز: العقدة هي قرار لتوزيع الحرارة. (هذا ليس اختياريًا.)
- روغينبروت، خبز الجاودار المخمر الداكن — إيريس · بافاريا · كثيف، حامض، يمكن تقطيعه رقيقًا. الخبز الذي توضع عليه الجبنة.
- بومبرنيكل، أربع وعشرون ساعة على حرارة منخفضة — إيريس · وستفاليا · خبز جاودار كامل مخبوز على حرارة منخفضة ليوم كامل. أسود تقريبًا، حلو قليلاً.
- بروتشن، لفائف الصباح — إيريس · برلين · لفافة بيضاء مقرمشة، مقسومة، مدهونة بالزبدة، تؤكل واقفًا أمام نافذة مطبخ مفتوحة.
- لاوجنغباك، عائلة حمام الصودا الكاوية — إيريس · بافاريا · أعواد بريتزل، لفائف صودا كاوية، كرواسون صودا كاوية. نفس الحمام، أشكال مختلفة.
- فولكورنبروت، قالب الحبوب الكاملة — إيريس · هامبورغ · رغيف طويل وكثيف مخبوز في قالب، كله حبوب كاملة، شرائح بحجم بطاقة بريدية.
- كريست ستولن، رغيف عيد الميلاد الساكسوني — إيريس · دريسدن · رغيف مخمر، غني بالزبدة، مليء بالفواكه. مغطى بالسكر البودرة. يُحفظ لمدة أربعة أسابيع.
- شفارتسبروت، رغيف برلين الأسود — إيريس · برلين · خبز جاودار مخبوز في قالب يعيش في عائلة خبز الجاودار مع كل شيء مقطع رقيقًا من الأعلى.
- باورنبروت، رغيف المزارع — إيريس · فرانكونيا · رغيف ريفي دائري مختلط الحبوب. النوع الذي يضعه الخباز في حقيبتك بإيماءة.
خبز ألماني — فئات أخرى
ألماني عبر الإصدار
- مركز المطبخ الألماني — جميع المسارات الستة
- طبخ ألماني
- خبز ألماني
- مشروبات ألمانية
- حفظ ألماني
- تزيين ألماني
- زراعة ألمانية