Congélation à la Mexicaine
Boîtes froides mexicaines façonnées par blanchiment, refroidissement. Fabriqué dans la despensa.
Recettes de congélation mexicaine en vedette
- cubes de salsa — Iris · Toits d'Oaxaca · blanchiment — une boîte froide mexicaine façonnée par la patience et le lieu.
- base de mole — Iris · Toits d'Oaxaca · Construit sur le refroidissement et le rythme de la despensa.
- portions de masa de maïs — Iris · Toits d'Oaxaca · Du frasco à la table — à la mexicaine.
- haricots pour la semaine — Iris · Toits d'Oaxaca · La congélation ralentit la décomposition ; elle ne la remonte pas. C'est la recette qui sait pourquoi.
- piles de tortillas — Iris · Toits d'Oaxaca · Les toits d'Oaxaca connaissent cette boîte froide. Ça se voit.
- purée de tomatillo — Iris · Toits d'Oaxaca · La congélation dans ce qu'elle a de plus mexicain — lente, salée et certaine.
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