Curado Japonés
Sales japonesas moldeadas por porcentaje de sal, tiempo de contacto. Hecho en la sala de miso.
Recetas destacadas de curado japonés
- pescado shio-koji — Iris · Tiendas de encurtidos de Kioto · porcentaje de sal — una sal japonesa moldeada por paciencia y lugar.
- bacalao sake-kasu — Iris · Tiendas de encurtidos de Kioto · Construido sobre el tiempo de contacto y el ritmo de la sala de miso.
- salmón salado — Iris · Tiendas de encurtidos de Kioto · De la tina de cedro a la mesa — la forma japonesa.
- berenjena misozuke — Iris · Tiendas de encurtidos de Kioto · El curado no es salazón casual. Esta es la receta que sabe por qué.
- verduras kasuzuke — Iris · Tiendas de encurtidos de Kioto · Las tiendas de encurtidos de Kioto conocen esta sal. Se nota.
- caballa salada — Iris · Tiendas de encurtidos de Kioto · Curado en su forma más japonesa — lento, salado y seguro.
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