Curado de Oriente Medio
Sales de Oriente Medio moldeadas por el porcentaje de sal, el tiempo de contacto. Hecho en el alféizar de la despensa.
Recetas destacadas de curado de Oriente Medio
- basturma — Iris · Estantes de torshi levantinos · porcentaje de sal — una sal de oriente medio moldeada por la paciencia y el lugar.
- prensa de sujuk — Iris · Estantes de torshi levantinos · Construido sobre el tiempo de contacto y el ritmo del alféizar de la despensa.
- qawarma — Iris · Estantes de torshi levantinos · Del tarro de aceite de oliva a la mesa — la forma de Oriente Medio.
- limones en conserva — Iris · Estantes de torshi levantinos · El curado no es salazón casual. Esta es la receta que sabe por qué.
- aceitunas bajo piedra — Iris · Estantes de torshi levantinos · Los estantes de torshi levantinos conocen esta sal. Lo demuestra.
- labneh en aceite — Iris · Estantes de torshi levantinos · Curado en su máxima expresión de Oriente Medio — lento, salado y seguro.
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