Congelación Japonesa
Cajas frías japonesas formadas por escaldado y enfriamiento. Hechas en la sala de miso.
Recetas destacadas de congelación japonesa
- dashi blocks — Iris · Tiendas de encurtidos de Kioto · escaldado — una caja fría japonesa formada por paciencia y lugar.
- miso soup packs — Iris · Tiendas de encurtidos de Kioto · Construido sobre el enfriamiento y el ritmo de la sala de miso.
- blanched spinach — Iris · Tiendas de encurtidos de Kioto · Del tazón de cedro a la mesa — a la manera japonesa.
- yuzu peel — Iris · Tiendas de encurtidos de Kioto · La congelación ralentiza la descomposición; no la revierte. Esta es la receta que sabe por qué.
- rice balls — Iris · Tiendas de encurtidos de Kioto · Las tiendas de encurtidos de Kioto conocen esta caja fría. Lo demuestra.
- curry base — Iris · Tiendas de encurtidos de Kioto · Congelación en su máxima expresión japonesa — lenta, salada y segura.
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