Congelación Mexicana
Cajas frías mexicanas formadas por escaldado y enfriamiento. Hecho en la despensa.
Recetas destacadas de congelación mexicana
- cubos de salsa — Iris · Tejados oaxaqueños · escaldado — una caja fría mexicana formada por paciencia y lugar.
- base de mole — Iris · Tejados oaxaqueños · Construido sobre el enfriamiento y el ritmo de la despensa.
- porciones de masa de maíz — Iris · Tejados oaxaqueños · Del frasco a la mesa — a la mexicana.
- frijoles para la semana — Iris · Tejados oaxaqueños · La congelación ralentiza la descomposición; no la revierte. Esta es la receta que sabe por qué.
- pilas de tortillas — Iris · Tejados oaxaqueños · Los tejados oaxaqueños conocen esta caja fría. Lo demuestra.
- puré de tomatillo — Iris · Tejados oaxaqueños · Congelación en su máxima expresión mexicana — lenta, salada y segura.
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