الشاي الياباني
الشاي الياباني هو انضباط في درجة الحرارة. يُصنع الكوب من الماء، والأوراق، والوعاء، والتوقف، والتحكم قبل أن تدخل الحلاوة أو الزينة إلى الغرفة أبدًا.
شاي ياباني مميز
- سينشا، النقع الأول يبقى أخضر - مكتب المشروبات - شيزوكا - ماء دافئ، توقيت قصير، وكوب طعمه عشبي بدلاً من مر.
- سينشا النقع الثاني - مكتب المشروبات - طوكيو - إعادة الملء السريعة التي تثبت أن الأوراق لا تزال لديها عمل لتنجزه.
- وعاء ماتشا أوسوتشا - مكتب المشروبات - كيوتو - ماتشا منخول، ماء ساخن أقل من درجة الغليان، ورغوة مخفوقة تبقى ناعمة.
- ماتشا مثلج بالماء البارد - مكتب المشروبات - كاماكورا - لا شراب، لا حليب، فقط ماتشا مخفوقة باردة حتى تحملها الرغوة.
- إبريق هوجيشا بعد العشاء - مكتب المشروبات - نارا - شاي أخضر محمص، قليل الكافيين، بخار جوزي، وكوب لا يصرخ.
- شاي جينمايشا على الطاولة - مكتب المشروبات - أوساكا - شاي أخضر مع أرز محمص، يُصب بجانب أطباق الأرز بدون طقوس.
- جيوكورو في أكواب صغيرة - مكتب المشروبات - أوجي - ماء أبرد وصبر يستخلصان الأومامي قبل وصول المرارة.
- إبريق موجيتشا بارد - مكتب المشروبات - سابورو - شاي الشعير المحمص مبرد لمطبخ حار، خالٍ من الكافيين ومنعش بشكل صريح.
- شاي الحليب الملكي الياباني - مكتب المشروبات - يوكوهاما - شاي أسود مطبوخ مع الحليب حتى يبدو أقرب إلى الحلوى منه إلى الإفطار.
- سينشا مثلج بقشر الليمون - مكتب المشروبات - فوكوكا - شاي أخضر بارد، شريط واحد من قشر الليمون، وكمية كافية من الثلج للحفاظ على نظافة الكوب.