النسخة المفيدة واعية بالكربوهيدرات، غنية بالألياف، مدعومة بالبروتين، وواقعية بشأن الأدوية، والشهية، والثقافة، والميزانية، واستجابة سكر الدم. إنها لا تمحو الخبز أو الفاكهة أو الفول أو الحبوب أو الحلوى أو المتعة. إنها تسأل عن الحصة، والاقتران، والتوقيت، وما يحدث بالفعل لك.
يركز الطهي المناسب لمرضى السكري على الوجبات التي تجعل الكربوهيدرات مرئية ومتعمدة. يمكن أن تأتي الكربوهيدرات من الخبز والأرز والمعكرونة والتورتيلا والبطاطس والفاكهة والحليب والزبادي والفول والعدس والحلويات والأطعمة الخفيفة والمشروبات، لذا فإن السؤال العملي ليس فقط ما إذا كان الطعام يحتوي على السكر. بل هو كيفية بناء الوجبة بأكملها.
عادة ما يحتوي الطبق الأكثر استقرارًا على خضروات غير نشوية، ومصدر بروتين، وكربوهيدرات مقاسة، وألياف قدر الإمكان، وما يكفي من الدهون أو الصلصة لجعل الوجبة مشبعة. يمكن أن تشمل الحبوب الكاملة والفول والعدس والخضروات والفاكهة والمكسرات والبذور والأسماك والدواجن والتوفو والبيض والزبادي وزيت الزيتون والأعشاب والخل والتوابل كل ذلك حسب الاحتياجات الفردية.
لا يوجد نظام غذائي واحد لمرضى السكري. يمكن أن تختلف استجابة سكر الدم حسب الشخص والحصة والنوم والتوتر والنشاط والأدوية والأنسولين والمرض ودورة الحيض والكحول والترطيب والتوقيت. يمكن لجهاز مراقبة الجلوكوز المستمر أو جهاز القياس أو سجل الطعام وفريق الرعاية المساعدة في تفسير الأنماط دون تحويل كل وجبة إلى اختبار أخلاقي.
الطهي المناسب لمرضى السكري ليس عقابًا خاليًا من السكر. إنها طريقة أكثر استقرارًا لبناء الطبق.
مركز عملي مناسب لمرضى السكري للطهي الواعي بالكربوهيدرات، والوجبات المستقرة لسكر الدم، وطريقة الطبق، والألياف، والبروتين، والدهون، والحبوب الكاملة، والفول، والخضروات، وحصص الفاكهة، واستراتيجية الحلوى، وخيارات المشروبات، وقراءة الملصقات، وتوقيت الأدوية، وسياق مراقبة الجلوكوز المستمرة، وخطر نقص السكر في الدم، والوجبات المرنة التي لا تدعي أن نظامًا غذائيًا واحدًا يناسب الجميع.
نقطة البداية الشائعة هي نصف الطبق خضروات غير نشوية، وربع بروتين، وربع كربوهيدرات، مع الماء أو مشروب آخر غير محلى. إنها صورة مرئية مرنة، وليست قانونًا. يمكن للحساء والأطباق والتاكو والسندويتشات والإفطار والأطباق المختلطة أن تستخدم نفس الفكرة: الخضروات والبروتين أولاً، ثم حصة كربوهيدرات متعمدة.
الأرز والمعكرونة والخبز والتورتيلا والشوفان والبطاطس والذرة والفاكهة والحليب والزبادي والفول والعدس والحلويات والمشروبات السكرية تؤثر على حمل الكربوهيدرات بشكل مختلف حسب الحصة والاقتران. القياس بين الحين والآخر يمكن أن يعيد معايرة العين، خاصة بالنسبة للأطعمة التي يسهل سكبها أو غرفها أو تناولها كوجبة خفيفة من الحقيبة.
قد تشعر الكربوهيدرات التي تؤكل بمفردها بشكل مختلف عن نفس الكربوهيدرات مع البيض أو السمك أو الدجاج أو التوفو أو الزبادي اليوناني أو الفول أو العدس أو المكسرات أو البذور أو الأفوكادو أو زيت الزيتون أو الخضروات أو الجبن إذا كان ذلك يناسب خطتك. الهدف هو وجبة ذات قدرة على التحمل، وليس نشا وحيدا يتبعه انهيار.
يمكن للفول والعدس والخضروات والشوفان والشعير والأرز البني والكينوا وخبز الحبوب الكاملة والتوت والتفاح والكمثرى والمكسرات والبذور والشيا أن تجلب الألياف والقوام. قم بزيادة الألياف تدريجيًا واشرب السوائل، خاصة إذا كانت وجباتك الحالية قليلة الخضروات أو الفول أو الحبوب الكاملة.
الحبوب الكاملة والفول والعدس والبازلاء والذرة والبطاطس والبطاطا الحلوة ليست خارج القائمة تلقائيًا. إنها أطعمة تحتوي على الكربوهيدرات وغالبًا ما تعمل بشكل أفضل في حصص مقاسة، محاطة بالخضروات والبروتين والحمض والأعشاب والدهون المشبعة.
تجلب الفاكهة الحلاوة والألياف والماء والمتعة، ولكن الحصص مهمة. يمكن أن يكون التوت والحمضيات والتفاح والكمثرى والخوخ والشمام والكيوي أسهل في التضمين من العصائر الكبيرة أو الفواكه المجففة أو عصير الفاكهة أو أوعية العنب الكبيرة جدًا. قم بإقران الفاكهة مع الزبادي أو المكسرات أو الجبن أو وجبة عندما يكون ذلك أفضل لاستجابة سكر الدم لديك.
يمكن أن تتناسب الحلوى بشكل أكثر سلاسة عندما تكون الحصة صغيرة، وتكون الوجبة التي قبلها تحتوي على البروتين والخضروات، ويكون المشروب غير محلى، ويتم اختيار الحلوى عن قصد. غالبًا ما تكون الحلوى المشتركة أو الفاكهة مع الزبادي أو قطعة شوكولاتة داكنة أو حصة صغيرة من الشيء الحقيقي أفضل من مطاردة بدائل لا نهاية لها خالية من السكر.
يمكن للمشروبات الغازية والشاي المحلى وعصير الليمون والعصير ومشروبات القهوة المحلاة ومشروبات الطاقة والمشروبات الرياضية ومشروبات القهوة المحلاة وحليب النباتات المحلى أن توصل الكربوهيدرات بسرعة. الماء والمياه الفوارة والشاي غير المحلى والقهوة السوداء والقهوة مع الحليب غير المحلى والمشروبات غير الكحولية قليلة السكر هي خيارات افتراضية أسهل للعديد من الوجبات.
تبدأ ملصقات حقائق التغذية بحجم الحصة. ثم تحقق من إجمالي الكربوهيدرات والألياف والسكريات المضافة والبروتين والصوديوم والدهون المشبعة إذا كانت تلك مهمة لخطة نظامك الغذائي. ادعاءات الكربوهيدرات الصافية، والتسويق المناسب لمرضى السكري، وملصقات خالية من السكر لا تحل محل الملصق الكامل أو استجابة سكر الدم لديك.
يمكن للأنسولين والسلفونيل يوريا وأدوية GLP-1 ومثبطات SGLT2 والميتفورمين وأدوية ضغط الدم والاعتبارات الكلوية والوصفات الطبية الأخرى أن تغير ما هو آمن ومريح. قد تزيد الوجبات قليلة الكربوهيدرات أو الوجبات الفائتة أو الكحول أو النشاط الإضافي أو المرض من خطر نقص السكر في الدم لدى بعض الأشخاص. لا تقم بتعديل الأدوية بمفردك؛ استخدم طبيبك أو أخصائي التثقيف الصحي أو الصيدلي أو أخصائي التغذية المسجل أو جهاز القياس أو CGM للحصول على إرشادات فردية.
تختلف الحصص وأهداف الكربوهيدرات وتوقيت الأدوية وأهداف سكر الدم حسب الشخص. هذا إيقاع طهي، وليس وصفة طبية.
زبادي يوناني عادي مع التوت، وملعقة صغيرة من الشوفان أو حبوب الإفطار عالية الألياف، والقرفة، والجوز أو الشيا للقرمشة والقدرة على التحمل.
خضروات ورقية، خضروات مشوية، فول أو عدس، دجاج مشوي، توفو، أو سمك، حصة مقاسة من الأرز البني أو الكينوا، وتتبيلة زيت زيتون بالليمون.
تفاحة مع زبدة فول سوداني، توت مع جبن قريش أو زبادي، خضروات مع حمص، بيضة مسلوقة مع طماطم، أو مكسرات مقسمة في وعاء صغير.
مصدر بروتين مع كمية كبيرة من الخضروات غير النشوية، بالإضافة إلى حصة مقاسة من البطاطس أو الفول أو العدس أو تورتيلا الذرة أو الأرز البني أو معكرونة الحبوب الكاملة إذا كان ذلك مناسبًا لليوم.
فاكهة مع زبادي، قطعة شوكولاتة داكنة، بودنغ شيا، أو حصة متواضعة من الحلوى المفضلة بعد وجبة متوازنة بدلاً من مشروب حلو معها.
بروتين وخضروات وحصة حبوب مقاسة في طبق واحد، مع إضافة الليمون والأعشاب وزيت الزيتون بدلاً من الصلصة الحلوة.
طبق دجاج وخضروات مناسب لمرضى السكري بطريقة الطبق أرز بنيالعدس والخضروات والخضروات الورقية والمرق والثوم والخل تجعل وجبة غنية بالألياف تبدو هادئة وكاملة.
حساء عدس مناسب لمرضى السكري خضروات ورقية أليافسمك دهني، خضروات غير نشوية، وحبوب كاملة مقاسة لعشاء منظم، ذو قوام، وقادر على التحمل.
سلمون مناسب لمرضى السكري بروكلي مشوي شعير عشاءزبادي عادي، توت، شيا، مكسرات، وقرفة تجعل وجبة إفطار تميل إلى الحلاوة دون تحويلها إلى حلوى.
زبادي يوناني مناسب لمرضى السكري توت شيا إفطارطبق تاكو مرن مع بروتين وفول وخس مقرمش وصلصة وأفوكادو وتورتيلا ذرة إذا كانت مناسبة للوجبة.
تاكو ديك رومي توفو بالخس مناسب لمرضى السكري فول صلصةبيض وفطر وفلفل وخضروات ورقية وأعشاب وشريحة خبز مقاسة لوجبة إفطار تستخدم الكربوهيدرات بشكل متعمد.
عجة خضروات مناسبة لمرضى السكري خبز حبوب كاملة إفطارشيا وحليب غير محلى وتوت وفانيليا ومكسرات لوجبة حلوى أو وجبة خفيفة مبنية على الألياف والتحكم في الحصة.
بودنغ شيا توت مناسب لمرضى السكري قليل السكر حلوىفقاعات وحمضيات ونعناع وخيار وشاي أو زنجبيل تجعل مشروبًا منعشًا دون الاعتماد على العصير أو الشراب.
مشروب غير كحولي قليل السكر حمضيات نعناع مناسب لمرضى السكري"صديق لمرضى السكري يعني لا كربوهيدرات."
العديد من الوجبات المناسبة لمرضى السكري تشمل الكربوهيدرات في حصص مخططة. التركيز هو على الوجبة بأكملها: الخضروات والبروتين والألياف والدهون والتوقيت والاستجابة الشخصية.
"خالي من السكر يعني بلا حدود."
الأطعمة الخالية من السكر قد لا تزال تحتوي على الكربوهيدرات والسعرات الحرارية وكحول السكر والصوديوم والدهون المشبعة أو المكونات التي تؤثر على الراحة. الملصق والحصة لا يزالان مهمين.
"الفاكهة ممنوعة."
يمكن أن تناسب الفاكهة الكاملة العديد من الأشخاص، ولكن الحصة والشكل والاقتران والاستجابة الشخصية أكثر أهمية من معاملة كل فاكهة بنفس طريقة العصير أو الحلوى.
"الكيتو هو النظام الغذائي الوحيد المناسب لمرضى السكري."
يستخدم بعض الأشخاص أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات أو كيتو بتوجيه طبي، ولكن أنماط الأكل لمرضى السكري تختلف اختلافًا كبيرًا. الأدوية وخطر نقص السكر في الدم وصحة الكلى والكوليسترول والثقافة والميزانية والاستدامة كلها مهمة.
"جهاز مراقبة الجلوكوز المستمر يخبرك بالضبط بما تأكله إلى الأبد."
يمكن لجهاز مراقبة الجلوكوز المستمر أن يظهر أنماطًا مفيدة، ولكن القراءات تحتاج إلى سياق. التوتر والنوم والنشاط وتوقيت الأدوية وسلوك المستشعر والمرض وتغييرات الحصة يمكن أن تؤثر جميعها على القصة.
"الحلوى تعني أن اليوم قد فسد."
الحلوى هي مشكلة تخطيط، وليست عيبًا في الشخصية. حصة صغيرة بعد وجبة متوازنة، مع مشروب غير محلى والوعي بإرشادات الأدوية، يمكن أن تكون أكثر واقعية من قواعد الكل أو لا شيء.
يعني بناء وجبات مع مراعاة الكربوهيدرات مع الحفاظ على الطعام مشبعًا. الطبق العملي عادة ما يشمل الخضروات غير النشوية والبروتين والكربوهيدرات المقاسة والألياف قدر الإمكان وما يكفي من الدهون أو الصلصة لجعل الوجبة تعمل. إنه ليس نفس الشيء مثل خالي من السكر أو كيتو أو قائمة عالمية واحدة.
لا. كمية الكربوهيدرات ونوعها وحصتها واقترانها وتوقيتها والأدوية واستجابة سكر الدم الشخصية كلها مهمة. يستخدم بعض الأشخاص وجبات منخفضة الكربوهيدرات؛ والبعض الآخر يشمل الحبوب الكاملة والفول والعدس والفاكهة والحليب والزبادي أو الخضروات النشوية في حصص مخططة.
طريقة الطبق هي طريقة مرئية لبناء العديد من الوجبات: نصف خضروات غير نشوية، وربع بروتين، وربع كربوهيدرات، وغالبًا مع الماء أو مشروب غير محلى. يمكن تكييفها مع الأطباق والأوعية والتاكو والحساء والسندويتشات والإفطار والأطباق المختلطة.
ابدأ بحجم الحصة، ثم إجمالي الكربوهيدرات والألياف والسكريات المضافة والبروتين والصوديوم والدهون المشبعة إذا كانت تلك جزءًا من خطتك. قارن الأطعمة المتشابهة لأن الخبز والحبوب والزبادي والصلصات والمشروبات والوجبات المجمدة والوجبات الخفيفة يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا.
يمكن أن تناسب الفاكهة العديد من الأشخاص، ولكن الحصص والشكل مهمان. عادة ما تجلب الفاكهة الكاملة المزيد من الألياف والشبع من العصير أو الفواكه المجففة. يمكن إقران التوت والحمضيات والتفاح والكمثرى والخوخ والشمام والكيوي مع الزبادي أو المكسرات أو الجبن أو وجبة عندما يكون ذلك أفضل لاستجابة سكر الدم.
يحتوي الفول والعدس والشوفان والشعير والأرز البني والكينوا والفارو وخبز الحبوب الكاملة وتورتيلا الذرة على الكربوهيدرات، ولكنها يمكن أن تجلب أيضًا الألياف والبروتين والقوام والشبع. الحصة والاقتران هما السؤالان المفيدان.
أحيانًا، ولكن ليس تلقائيًا. قد تحتوي الحلويات الخالية من السكر على الكربوهيدرات والسعرات الحرارية وكحول السكر أو المكونات التي تؤثر على الهضم أو الرغبة الشديدة في تناول الطعام. حصة أصغر من الحلوى المفضلة بعد وجبة متوازنة يمكن أن تكون أكثر فائدة من نسخة خالية من السكر بلا حدود.
غالبًا ما تكون المشروبات السكرية هي أسهل الكربوهيدرات التي يتم تفويتها لأنها لا تبدو دائمًا كطعام. الماء والمياه الفوارة والشاي غير المحلى والقهوة والمشروبات غير الكحولية قليلة السكر هي خيارات افتراضية أسهل. العصير والمشروبات الغازية ومشروبات القهوة المحلاة والعصائر والكوكتيلات تحتاج إلى مزيد من الاهتمام.
يمكن أن تختلف الاستجابة الجلايسيمية مع الحصة وترتيب الطعام والألياف والبروتين والدهون والنوم والتوتر والنشاط والمرض وتوقيت الأدوية وتوقيت الأنسولين ودورة الحيض والترطيب والكحول. يمكن لجهاز القياس أو CGM إظهار الأنماط، ولكن يجب أن يساعد فريق الرعاية الخاص بك في تفسير قرارات الأدوية أو السلامة.
يعتمد خطر نقص السكر في الدم على الشخص والأدوية. يمكن للأنسولين وبعض أدوية خفض سكر الدم أن تزيد من الخطر، خاصة مع الوجبات الفائتة أو الوجبات منخفضة الكربوهيدرات أو الكحول أو النشاط الإضافي أو المرض. اتبع إرشادات طبيبك للوقاية والعلاج، ولا تقم بتعديل الأدوية بنفسك.
هذه الصفحة مخصصة للاستخدام العام في الطهي والتعليم. إنها ليست نصيحة طبية أو تشخيصًا أو علاجًا أو وعدًا بالتحكم في نسبة السكر في الدم. رعاية مرضى السكري فردية، وتختلف الاحتياجات الغذائية حسب نوع مرض السكري والأدوية واستخدام الأنسولين وأنماط جهاز مراقبة الجلوكوز المستمر أو جهاز القياس ووظائف الكلى وضغط الدم والكوليسترول والحمل والنشاط وخطر نقص السكر في الدم والحساسية والثقافة والميزانية والأهداف الشخصية. قد تزيد الوجبات منخفضة الكربوهيدرات أو الوجبات الفائتة أو الكحول أو المرض أو النشاط الإضافي من خطر انخفاض نسبة السكر في الدم لدى بعض الأشخاص، خاصة مع الأنسولين أو بعض أدوية خفض سكر الدم. اعمل مع طبيب مؤهل أو أخصائي تثقيف صحي أو صيدلي أو أخصائي تغذية مسجل للحصول على إرشادات فردية، ولا تقم بتعديل الأدوية بنفسك.