Defumação Alemã
Defumados alemães moldados por madeira e fluxo de ar. Feitos no porão.
Receitas de defumação alemã em destaque
- Schwarzwalder schinken — Iris · Barris de Spreewald · madeira — uma defumação alemã moldada pela paciência e pelo lugar.
- raucherspeck — Iris · Barris de Spreewald · Construído com fluxo de ar e o ritmo do porão.
- mettwurst smoke — Iris · Barris de Spreewald · Do pote de cerâmica à mesa — o jeito alemão.
- smoked trout — Iris · Barris de Spreewald · A defumação a frio requer cura prévia e controle rigoroso de temperatura. Esta é a receita que sabe o porquê.
- beechwood sausage — Iris · Barris de Spreewald · Os barris de Spreewald conhecem essa fumaça. Ela mostra.
- juniper ham — Iris · Barris de Spreewald · Defumação no seu estado mais alemão — lenta, salgada e certa.
Conservar Alemão — outros métodos
Alemão na edição
- Central de culinária alemã — todas as seis vias
- Cozinhar Alemão
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