मध्य पूर्वी ब्रेड
ब्रेड मेज पर पहली चीज है। खोब्ज, लावश, काक — रोटी चांदी के बर्तनों से भी पुरानी है। जब तक रोटी तोड़ी और बांटी न जाए, कुछ और नहीं खाया जाता।
विशेष मध्य पूर्वी ब्रेड रेसिपी
- पीटा, एकदम सही पॉकेट — आइरिस · बेरुत · एक गर्म ओवन, एक पत्थर, दो मिनट भाप। पॉकेट बनता है या नहीं बनता।
- खोब्ज अरबी, रोजमर्रा की फ्लैटब्रेड — आइरिस · दमिश्क · गेहूं, पानी, नमक, खमीर। वह रोटी जो क्षेत्र के एक छोर से दूसरे छोर तक दिन में तीन बार खाई जाती है।
- मनाकिश ज़ातर, नाश्ते की फ्लैटब्रेड — आइरिस · बेरुत · ज़ातर और जैतून के तेल से ढका पीटा जैसा आटा। लेबनान के हर नुक्कड़ पर नाश्ता।
- फतायेर, पालक त्रिकोण — आइरिस · दमिश्क · पालक, नींबू, सुमाक के चारों ओर आटे का एक मुड़ा हुआ त्रिकोण। स्कूल-लंचबॉक्स का आकार।
- काक अल-कुद्स, यरूशलेम तिल ब्रेड — आइरिस · यरूशलेम · एक लंबी अंडाकार हैंडल वाली रोटी, तिल से ढकी हुई, ज़ातर के साथ विक्रेताओं द्वारा पन्नी में बेची जाती है।
- लावश, पतली शीट ब्रेड — आइरिस · येरेवन · तोनिर की दीवार के खिलाफ पकाई गई कागज जैसी पतली फ्लैटब्रेड। कबाब के लिए मोड़ी जाती है।
- तबून ब्रेड, ओवन-फ्लोर फ्लैटब्रेड — आइरिस · हेब्रोन · गर्म पत्थरों पर पकाई गई मोटी फ्लैटब्रेड। नीचे एक डिंपल वाला निशान होता है।
- बरबरी, रिब्ड फ़ारसी फ्लैटब्रेड — आइरिस · तेहरान · एक लंबी, रिब्ड, तिल से ढकी फ्लैटब्रेड। नाश्ते में फेटा और अखरोट के साथ फाड़कर खाई जाती है।
मध्य पूर्वी बेक — अन्य श्रेणियाँ
संस्करण में मध्य पूर्वी
- मध्य पूर्वी व्यंजन हब — सभी छह लेन
- मध्य पूर्वी कुक
- मध्य पूर्वी बेक
- मध्य पूर्वी ड्रिंक
- मध्य पूर्वी प्रिजर्व
- मध्य पूर्वी डेकोरेट
- मध्य पूर्वी ग्रो