Chá Japonês
Chá japonês é disciplina de temperatura. A xícara é feita de água, folha, recipiente, pausa e contenção antes que doçura ou guarnição sequer entrem no ambiente.
Chá japonês em destaque
- Sencha, primeira infusão mantida verde - Mesa de Bebidas - Shizuoka - Água morna, tempo curto e uma xícara que tem gosto de grama em vez de amarga.
- Sencha de segunda infusão - Mesa de Bebidas - Tóquio - O rápido reabastecimento que prova que as folhas ainda têm trabalho a fazer.
- Tigela de matcha usucha - Mesa de Bebidas - Quioto - Matcha peneirado, água quente abaixo do ponto de fervura e uma espuma batida que permanece fina.
- Matcha gelado com água fria - Mesa de Bebidas - Kamakura - Sem xarope, sem leite, apenas matcha batido a frio até que a espuma o carregue.
- Bule de Hojicha após o jantar - Mesa de Bebidas - Nara - Chá verde torrado, baixa cafeína, aroma de nozes e uma xícara que não grita.
- Chá de mesa Genmaicha - Mesa de Bebidas - Osaka - Chá verde com arroz torrado, servido ao lado de tigelas de arroz sem cerimônia.
- Gyokuro em xícaras pequenas - Mesa de Bebidas - Uji - Água mais fria e paciência extraem o umami antes que o amargor chegue.
- Jarra de Mugicha gelado - Mesa de Bebidas - Sapporo - Chá de cevada torrada resfriado para uma cozinha quente, sem cafeína e refrescante.
- Chá com leite real japonês - Mesa de Bebidas - Yokohama - Chá preto cozido com leite até parecer mais sobremesa do que café da manhã.
- Sencha gelado com casca de limão - Mesa de Bebidas - Fukuoka - Chá verde frio, uma tira de casca de limão e gelo suficiente para manter a xícara limpa.
Bebida Japonesa - outras categorias
- Café
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- Água e Hidratação