Fermentation Allemande
Bocaux allemands façonnés par le sel, le temps. Fabriqué dans le keller.
Recettes de fermentation allemande en vedette
- bocal de choucroute — Iris · Fûts de Spreewald · sel — un bocal allemand façonné par la patience et le lieu.
- levain Sauerteig — Iris · Fûts de Spreewald · Construit sur le temps et le rythme du keller.
- fermentation de betterave au carvi — Iris · Fûts de Spreewald · Du bocal en grès à la table — à l'allemande.
- bocal de chou rouge — Iris · Fûts de Spreewald · Garder les solides sous saumure, utiliser des poids propres, et faire confiance au pH, au sel et à l'odeur ensemble. C'est la recette qui sait pourquoi.
- kvass de seigle — Iris · Fûts de Spreewald · Les fûts de Spreewald connaissent ce bocal. Ça se voit.
- crème fermentée — Iris · Fûts de Spreewald · La fermentation dans ce qu'elle a de plus allemand — lente, salée et certaine.
Conserver Allemand — autres méthodes
Allemand à travers l'édition
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