Té Japonés
El té japonés es disciplina de temperatura. La taza se construye con agua, hoja, recipiente, pausa y moderación antes de que el dulzor o la guarnición entren en escena.
Té japonés destacado
- Sencha, primera infusión mantenida verde - Escritorio de Bebidas - Shizuoka - Agua tibia, tiempo corto y una taza que sabe a hierba en lugar de amarga.
- Sencha de segunda infusión - Escritorio de Bebidas - Tokio - El rápido rellenado que demuestra que las hojas todavía tienen trabajo que hacer.
- Tazón de matcha usucha - Escritorio de Bebidas - Kioto - Matcha tamizado, agua caliente por debajo del punto de ebullición, y una espuma batida que se mantiene fina.
- Matcha helado con agua fría - Escritorio de Bebidas - Kamakura - Sin jarabe, sin leche, solo matcha agitado en frío hasta que la espuma lo transporte.
- Tetera de Hojicha después de cenar - Escritorio de Bebidas - Nara - Té verde tostado, baja cafeína, aroma a nuez, y una taza que no grita.
- Té de mesa Genmaicha - Escritorio de Bebidas - Osaka - Té verde con arroz tostado, servido junto a cuencos de arroz sin ceremonia.
- Gyokuro en tazas pequeñas - Escritorio de Bebidas - Uji - Agua más fría y paciencia extraen el umami antes de que llegue la amargura.
- Jarra de mugicha fría - Escritorio de Bebidas - Sapporo - Té de cebada tostada enfriado para una cocina caliente, sin cafeína y refrescante sin rodeos.
- Té real con leche japonés - Escritorio de Bebidas - Yokohama - Té negro cocido a fuego lento con leche hasta que se sienta más cercano al postre que al desayuno.
- Sencha helado con cáscara de limón - Escritorio de Bebidas - Fukuoka - Té verde frío, una tira de cáscara de limón, y suficiente hielo para mantener la taza limpia.