周日备餐环节应该花费多长时间？

四口之家九十分钟；单人家庭四十五分钟。如果你花费三个小时，说明你备餐过度了——可以现做一些饭菜。

什么食材适合储存，什么不适合？

谷物、烤蔬菜、炖肉、酱汁——都可以。拌好的沙拉、炸物、任何裹糊的食物——都不行。当天再拌和完成。

一锅谷物，一盘烤蔬菜，一份蛋白质，一份酱汁。四个容器。一周的餐食已准备就绪，无需从零开始。两小时的准备工作可以换来五个快捷的平日晚餐。

烹饪食材，而非成品菜肴。同一只烤鸡可以变成四种不同的晚餐。组件式思维是将膳食计划与膳食清单区分开来的关键。

玻璃容器，带标签的盖子，标有日期的胶带。当储存变得简单时，厨房就会自行组织。标签比容器更重要。

加热的餐食并非逊色。用酸味、新鲜香草或快速酱汁来提味——大多数剩菜在重新加热后都会变得更好。汤通常第一天不如之后几天好喝。

实际上，平日的厨房操作时间只有二十分钟。备餐是让这二十分钟足够的原因。没有备餐，同样的餐食需要四十五分钟。

Mise en place 不是大厨的矫情。它是居家版的睡前准备明日衣物——前期付出一点努力，当天回报就大得多。

周日批量备餐 — 一锅谷物，一盘烤蔬菜，一份蛋白质，一份酱汁。四个容器。一周的餐食已准备就绪，无需从零开始。两小时的准备工作可以换来五个快捷的平日晚餐。
组件式烹饪 — 烹饪食材，而非成品菜肴。同一只烤鸡可以变成四种不同的晚餐。组件式思维是将膳食计划与膳食清单区分开来的关键。
储存策略 — 玻璃容器，带标签的盖子，标有日期的胶带。当储存变得简单时，厨房就会自行组织。标签比容器更重要。
加热的艺术 — 加热的餐食并非逊色。用酸味、新鲜香草或快速酱汁来提味——大多数剩菜在重新加热后都会变得更好。汤通常第一天不如之后几天好喝。
20分钟窗口 — 实际上，平日的厨房操作时间只有二十分钟。备餐是让这二十分钟足够的原因。没有备餐，同样的餐食需要四十五分钟。