Café Italiano
O café italiano é um ritual de balcão, não uma bebida. Expresso, cappuccino antes das onze, a Bialetti em casa, granita em agosto e o café corrigido no final do almoço.
As doze bebidas canônicas italianas
- Expresso — Nápoles · Vinte e cinco segundos, sete gramas, trinta mililitros. O padrão de referência.
- Cappuccino — Milão · Expresso, leite vaporizado, espuma densa. Apenas pela manhã.
- Caffè Macchiato — Bolonha · Um expresso manchado com uma colher de chá de espuma de leite.
- Latte Macchiato — Trieste · Um copo de leite manchado com expresso. A bebida das crianças.
- Caffè Lungo — Roma · Uma puxada longa, cinquenta mililitros. Nunca um Americano.
- Ristretto — Nápoles · Uma puxada curta. Os quinze mililitros mais doces do shot.
- Café de Cafeteira Moka — Bolonha · A Bialetti no fogão. Toda cozinha italiana possui uma.
- Affogato al Caffè — Florença · Sorvete de baunilha afogado em expresso quente.
- Caffè Corretto — Veneza · Expresso corrigido com grappa ou sambuca.
- Granita di Caffè con Panna — Catânia · Café da manhã de verão siciliano: café congelado com chantilly e brioche.
- Caffè Shakerato — Milão · Expresso batido com gelo e açúcar, coado em taça.
- Marocchino — Alexandria · Cacau, expresso, leite espumado. Resposta piemontesa ao cappuccino.
Café em outras culturas
- Café japonês — pour-over kissaten, sifão, cold brew estilo Kyoto.
- Café francês — café au lait, café noisette, a cafeteira.
- Café americano — coado, diner, cold brew, pour-over de terceira onda.
- Café do Oriente Médio — cezve turco, libanês, qishr iemenita, gahwa.
- Café espanhol — café con leche, cortado, carajillo, café bombón.