Cozinhando Arroz Jasmine
O arroz jasmine perfumado é definido por seu sutil aroma floral e textura macia, ligeiramente pegajosa. Dominá-lo requer atenção rigorosa à lavagem e um cozimento uniforme em fogo baixo.
Controle o amido para evitar que grude.
A diferença entre grãos soltos e distintos e uma massa grudenta é a minúcia da sua lavagem. Não apresse esta etapa.
- Peneira fina
- Panela de fundo grosso com tampa que feche bem
- Garfo
What goes in.
- 2 xícarasArroz Jasmine
- 2 xícarasÁgua fria
- 1/4 colher de cháSal (opcional)
Descansar é cozinhar
Nunca levante a tampa imediatamente após desligar o fogo. O vapor retido finaliza o processo de cozimento e firma a camada externa de cada grão.
The method.
Lave os grãos
Coloque o arroz em uma peneira fina. Corra água fria por cima, mexendo gentilmente com a mão até que a água que escorre do fundo esteja completamente límpida.
Combine
Transfira o arroz lavado para a panela e adicione a água medida. Se estiver usando, misture o sal.
Ferva
Coloque a panela em fogo médio-alto. Espere a água atingir fervura vigorosa, então imediatamente reduza o fogo para a configuração mais baixa.
Cozinhe no vapor
Tampe bem a panela com a tampa. Deixe cozinhar sem mexer por 15 minutos. Não espie; o vapor é seu principal agente de cozimento.
Descanse
Desligue o fogo e deixe a panela no fogão por mais 10 minutos. Isso permite que a umidade se distribua uniformemente pelo arroz.
Solte
Retire a tampa e use um garfo para gentilmente passar pelo arroz, separando os grãos sem amassá-los.
Other turns to take.
Arroz de Coco
Substitua metade da água por leite de coco sem açúcar para um acompanhamento mais rico e perfumado.
Infusão de Pandan
Amarre uma folha de pandan em um nó e coloque-a na água enquanto o arroz ferve para um aroma mais profundo e gramíneo.
When it doesn't go to plan.
Use uma panela com tampa de vidro transparente se você tende a espiar, embora mantê-la selada seja mais seguro.
Se o arroz ficar muito firme após o descanso, adicione uma colher de sopa de água, tampe e cozinhe em fogo baixo por mais dois minutos.
Sempre meça o arroz e a água em volume usando a mesma xícara para garantir que a proporção permaneça exata.
The ones that keep coming up.
Posso usar uma panela elétrica de arroz?
Sim, mas certifique-se de lavar o arroz cuidadosamente. A proporção permanece a mesma.
Por que meu arroz fica empapado?
Isso geralmente acontece devido a muita água ou por não ter removido o amido de forma eficaz antes de cozinhar.
How real cooks make it.
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