Como Fazer Leite de Coco Fresco em Casa
Você só precisa de um coco maduro e um pouco de paciência para extrair um leite espesso, perfumado e livre de aditivos. Este processo depende inteiramente da qualidade da carne do coco e da força usada durante o aperto final.
A escolha da noz certa importa
Escolha um coco que pareça pesado para o seu tamanho e soe como se estivesse cheio de líquido quando agitado. Se cheirar a azedo através da casca, descarte-o.
- martelo ou marreta pesada
- ralador de caixa ou processador de alimentos
- pano de queijo ou saco limpo para leite de nozes
- tigela grande
What goes in.
- 1 inteirococo marrom maduro
- 2 xícaraságua quente (não a ferver)
Extraindo o creme
A força do seu aperto é a única maneira de extrair a gordura da fibra. Não deixe apenas pingar; torça o pano firmemente até que nenhum líquido mais saia.
The method.
Abra o coco
Perfure um dos três 'olhos' macios do coco com uma chave de fenda para escoar a água de coco para um copo. Uma vez escoado, bata no coco à volta do seu equador com um martelo até que ele rache.
Retire a carne
Use uma faca de manteiga para retirar a carne branca da casca dura. Retire a pele marrom escura com um descascador de legumes, se desejar um leite branco puro, embora deixá-la não há problema para um sabor mais de nozes e terroso.
Bater
Corte a carne em pedaços pequenos. Coloque-os num liquidificador com duas xícaras de água quente. Pulse até a mistura parecer um mingau espesso e nevado.
Coar
Forre uma tigela com o seu pano. Despeje a mistura no centro, junte os cantos e torça o pano para fechar. Aperte firmemente sobre a tigela até que a fibra esteja seca ao toque.
When it doesn't go to plan.
Guarde a polpa de coco restante; espalhe-a numa bandeja e asse em temperatura baixa para fazer coco desidratado caseiro.
Se quiser um leite mais fino, adicione meia xícara extra de água durante a etapa de bater.
Guarde o leite pronto num frasco de vidro no frigorífico; ele durará cerca de três dias, embora o creme suba para o topo - basta agitar antes de usar.
The ones that keep coming up.
Posso usar água fria?
A água quente ajuda a amolecer os óleos na carne do coco, tornando-os mais fáceis de extrair. Água fria resultará num leite mais fino e menos saboroso.
Por que meu leite ficou cinza?
Isto geralmente acontece se incluir muita da pele escura da casca no preparo. Não altera o sabor, apenas a cor.
How real cooks make it.
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