Como Fazer Leite de Coco Fresco Caseiro
Há uma diferença notável entre o leite de coco enlatado e o leite extraído de um coco maduro fresco. Este processo captura os óleos e o aroma naturais que se evaporam durante o processamento industrial.
Use apenas cocos maduros
Procure um coco que pareça pesado e que faça barulho ao ser chacoalhado; a polpa deve estar firme e branca, não mole ou gelatinosa.
- Faca pesada ou cutelo
- Ralador de caixa ou processador de alimentos
- Saco para leites vegetais ou gaze em camadas
- Tigela grande
What goes in.
- 1Coco maduro, marrom e peludo
- 2 xícarasÁgua quente (não fervente)
O método da dupla prensagem
A primeira prensagem captura o creme espesso e opaco, enquanto adicionar mais água quente e prensar uma segunda vez extrai os óleos restantes para um leite mais leve.
The method.
Abrir o coco
Perfure um dos 'olhos' com uma chave de fenda para drenar a água. Envolva o coco em uma toalha e bata firmemente na linha equatorial com as costas de um cutelo até que ele se parta.
Retirar e ralar
Use uma faca pequena para soltar a polpa da casca. Retire a casca marrom fina com um descascador de legumes. Rale finamente a polpa branca em uma tigela.
Primeira extração
Despeje uma xícara de água quente sobre o coco ralado. Deixe descansar por cinco minutos até que a água esteja morna ao toque, depois despeje no saco e esprema com força sobre uma tigela até que não saia mais líquido.
Segunda extração
Retorne a polpa à tigela, adicione a segunda xícara de água quente e repita o processo de espremer. Descarte a polpa seca.
Other turns to take.
Leite de Coco Tostado
Toste levemente o coco ralado em uma frigideira seca até dourar antes de adicionar a água quente para um perfil mais profundo e com sabor de nozes.
When it doesn't go to plan.
Descarte a casca marrom com cuidado; deixá-la resulta em um leite bege, ligeiramente amargo, em vez de um branco como a neve.
Se a polpa for difícil de remover, coloque o coco rachado em um forno a 180°C por 10 minutos para ajudar a polpa a se soltar da casca.
Use um processador de alimentos para picar o coco em pedaços finos antes de adicionar a água para uma extração máxima.
The ones that keep coming up.
Por quanto tempo ele se conserva?
Guarde em um pote de vidro bem fechado na geladeira. Ele vai separar em creme e água; basta agitar vigorosamente antes de usar.
Posso usar água fervente?
Evite água fervente, pois ela pode cozinhar as proteínas da polpa de coco prematuramente, dificultando a extração limpa do leite.
How real cooks make it.
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