Tabule
Esta não é uma salada de grãos; é uma salada de salsa temperada com trigo. Use a sua faca como a ferramenta mais importante aqui, pois ervas esmagadas tornarão o prato amargo e sem graça.
Comprometa-se com o trabalho de faca.
As suas ervas devem estar completamente secas antes de começar a picar, ou acabará com uma pasta aglomerada em vez de uma salada crocante.
- Faca do chef
- Tábua de cortar grande de madeira
- Tigela de mistura
What goes in.
- 3 chávenassalsa de folha larga, bem compactada e sem talos
- 1/2 chávenafolhas de hortelã fresca
- 1/4 chávenatrigo para quibe fino
- 3cebolinhos, partes brancas e verdes, fatiados em rodelas finas
- 2tomates maduros tipo rama, sem sementes e cortados em cubos pequenos
- 1/4 chávenaazeite extra virgem
- 1/3 chávenasumo de limão fresco
- 1 colher de chásal marinho fino
Demolhar o trigo para quibe a seco
Não ferva o trigo para quibe. Deixe-o de molho no sumo de limão e metade do azeite por 20 minutos antes de adicionar as ervas; isso hidrata o grão com sabor em vez de água pura.
The method.
Prepare os grãos
Coloque o trigo para quibe seco numa tigela e verta o sumo de limão e metade do azeite por cima. Deixe repousar enquanto pica.
Pique os aromáticos
Fatie os cebolinhos e os tomates em pedaços de cerca de 3 mm. Mantenha-os separados por um momento.
Pique as ervas
Reúna a salsa e a hortelã num maço compacto. Usando uma faca afiada, corte uma vez — não balance a lâmina para trás e para a frente repetidamente, ou esmagará as folhas.
Combine
Adicione as ervas, os vegetais e o restante azeite à tigela com o trigo para quibe. Misture delicadamente com um garfo para manter a leveza das ervas.
Repousar
Deixe a salada repousar por 15 minutos à temperatura ambiente antes de servir, para que o sal possa extrair o sumo dos tomates.
Other turns to take.
Variação de inverno
Adicione uma pitada de pimenta-da-jamaica ou canela em pó ao trigo para quibe a demolhar para um toque de calor.
Variação crocante
Inclua meio pepino descascado, sem sementes e cortado em cubos do mesmo tamanho dos tomates.
When it doesn't go to plan.
Se as folhas de salsa ficarem verde-escuras ou pegajosas após serem picadas, a sua faca estava cega.
Nunca use um processador de alimentos para as ervas; ele transforma-as numa puré húmido.
Prove a salada pouco antes de servir; provavelmente precisará de uma pitada extra de sal para equilibrar a acidez do limão.
The ones that keep coming up.
Posso fazer isto no dia anterior?
As ervas perderão a sua cor verde brilhante e textura crocante se ficarem durante a noite. É melhor consumi-lo em até duas horas após a preparação.
E se o meu trigo para quibe ainda estiver muito duro?
Adicione uma colher de sopa de água fria ao grão a demolhar, mas faça-o com moderação para que a salada não fique encharcada.
How real cooks make it.
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